Пирожки со сливами: секреты нежного теста и сочной начинки

Радость домашних пирожков, наполненных нежнейшей начинкой из свежих слив, становится настоящим искусством. Этот рецепт позволяет легко и быстро создать аппетитные изделия, которые порадуют как близких, так и гостей.

Идеальная основа для ваших пирожков

Чтобы приготовить воздушные и мягкие пирожки, нужна основа тесто, и вот основные ингредиенты для его создания:

• 300 мл молока
• 3 яйца (из них один желток для смазывания)
• 150 г сахара (неполный стакан)
• 150 г сливочного масла и 4 ст. л. растительного масла
• 40 г свежих дрожжей
• 1 кг + 100 г муки
• Ванильный сахар и щепотка соли

Начинка и процесс выпекания

Сливы главный ингредиент начинки, придающие особый вкус пирожкам. Для этого понадобятся:

• 800 г свежих слив
• Сахар по вкусу

Перед началом приготовления, молоко следует подогреть и развести в нем дрожжи, затем взбить яйца с сахаром, добавить растительное масло и получившуюся дрожжевую массу.

Мука просеивается и добавляется в смесь вместе с солью. Тесто замешивается, добавляется комнатное масло, затем следует ввести оставшуюся муку. Оно должно получиться мягким и немного прилипать к рукам. После этого тесто накрывают, оставляют в теплом месте на 1-1,5 часа, чтобы оно поднялось.

Когда тесто подойдет, его следует ненадолго выложить на поверхность, разделить на небольшие колобки и оставить на 10 минут под полотенцем. Каждый колобок раскатывают в кружочек, в центр кладут немного сахара и ломтики слив, после чего края защипывают. Пирожки укладываются на подготовленный противень и оставляются для расстойки на 20 минут.

Последний штрих смазывание желтком с молоком перед отправкой в разогретую до 180C духовку. Выпекаются пирожки до румяного цвета.