Альфахорес — это не просто печенье, а настоящая кулинарная симфония, созданная в начале XIX века монахинями в одном из аргентинских монастырей. Это лакомство отличается нежным, рассыпчатым тестом и невероятным вкусом, которое невозможно забыть.
Ингредиенты для идеального альфахореса
Тесто:
2,5 стакана муки
1,3 стакана крахмала
2 ч. ложки разрыхлителя
200 г размягченного маргарина или сливочного масла
0,75 стакана сахара
Ванилин на кончике ножа
3 яичных желтка
3-4 ст. ложки рома или коньяка (по желанию).
Начинка:
1 банка вареного сгущенного молока
1,5 стакана арахиса или кокосовой стружки.
Приготовление: секреты и лайфхаки
Для начала, необходимо тщательно взбить маргарин вместе с сахаром, затем добавить ванилин, яичные желтки и по желанию ром. После этого постепенно вводить сухие ингредиенты, чтобы получить мягкое, не липнущее к рукам тесто. Духовку рекомендуется разогреть до 170 градусов.
Тесто должно храниться под полотенцем, а порции следует отрезать по мере необходимости для раскатки на слои толщиной около 0,5 см. Вырезать кружочки диаметром 4,5-8 см и аккуратно перенести на противень, застеленный пергаментом. Печь их около 25 минут, следя за цветом: печенье должно быть слегка кремовым, а не коричневым. После остывания, нужно обсыпать сахарной пудрой.
Собираем шедевр: финальные штрихи
Соединение:
Приступая к сборке, взять одну половинку печенья, смазать её тонким слоем сгущенного молока и прикрепить к другой половинке. Бока также обмазываются сгущенкой, после чего печенье прокатывают по обжаренным и измельченным орехам или кокосовой стружке. В результате получается около 25-30 штук восхитительного альфахореса, которые идеально подойдут для уютного чаепития.
Приятного аппетита!
