Бытовая привычка вкусно питаться часто рождает неожиданные истории: простой кусочек сыра может рассказать целый мир. Фета — не просто ингредиент, это маленькая часть греческой традиции, которая держится на лугах и в рассоле так же, как и века назад.
Истоки и характер
Первые упоминания исчезают в глубине истории, но современная фета сохранила свой способ хранения и создания вкуса — соленый профиль, зернистость и выразительный аромат. Вкус у феты во многом определяется молоком овец и коз, выпасаемых на греческих лугах.
Как распознать настоящую фету
Настоящий сыр фета производится в Греции и может содержать только овечье молоко или смесь овечьего и козьего не более чем на треть. Такой состав и дает характерный солоноватый, чуть острый вкус, который особенно хорошо раскрывается в салатах и запекании.
Применение в повседневной кухне
Фету кладут целым пластом в греческий салат, жарят, запекают и добавляют в выпечку. В домашних условиях она отлично сочетается с хлебом и оливковым маслом, а орегано завершает вкус.
Где найти вдохновение
Если путешествие не запланировано, можно попробовать блюда с фетой и дома. Примеры рецептов: греческий салат, салат с запеченными баклажанами и фетой, рулетики из баклажанов с сыром и другие вариации, где фета выступает как характерный акцент вкуса.
