Новые исследования подтверждают, что ржаной хлеб значительно превосходит пшеничный по содержанию полезных микроэлементов, делая его более предпочтительным выбором для здоровья.
Полезные вещества ржаного хлеба
По информации Марии Костюченко, директора НИИ хлебопекарной промышленности, ржаной хлеб богат калий, магний и фосфор, которые необходимы для поддержания здоровья костей и сердечно-сосудистой системы. Также в этом виде хлеба можно найти значительное количество железа и селена: 100 граммов ржаного хлеба способны удовлетворить до половины суточной потребности в этих микроэлементах.
Сравнение с другими продуктами
По словам эксперта, ржаной хлеб содержит в два раза больше белка, чем консервированный горошек, а его белковый состав близок к отварной фасоли. Это делает хлеб не только вкусным, но и отличным источником незаменимых аминокислот, таких как лизин и треонин.
В ржаном хлебе также наблюдается высокая концентрация пищевых волокон, превышающая таковую в капусте и яблоках, при этом его калорийность остается на низком уровне. Современные покупатели чаще всего могут столкнуться с ржано-пшеничным хлебом, который по-прежнему сохраняет полезные свойства. Продолжительная технологическая процесс на закваске позволяет продлить срок хранения до пяти суток.
Польза сочетания хлеба с другими продуктами
Эксперт подчеркивает, что ржаной хлеб хорошо усваивается и способствует более эффективному перевариванию других продуктов.
Кроме того, данный тип хлеба почти не содержит жиров, что создает идеальные условия для рационального сочетания с маслом. Масло добавляет насыщенные жиры к бутерброду, необходимым организму в ограниченном количестве.
Также стоит отметить, что правильные меры по хранению пищевых продуктов позволяют значительно продлить их свежесть. Например, хлеб можно замораживать на срок до месяца, в то время как овощи отлично сохраняются до года, а мясные и рыбные продукты — от 3 до 9 месяцев в зависимости от типа.
