Панакота с личи и апельсиновым соусом на основе крошки из имбирного печенья – это поистине уникальное кулинарное искусство, которое сочетает в себе красоту и необычные вкусовые комбинации. Нежное пюре личи придаёт традиционному итальянскому десерту интересный кисло-сладкий привкус и легкие нотки, напоминающие вкус земляники. Включить этот десерт в своё меню теперь проще простого, ведь свежие личи можно найти в магазинах, обычно в отделах с экзотическими фруктами. Сезон личи в России, как правило, составляет зиму, начиная с декабря и заканчивая февралем. Эти плоды не только вкусные, но и полезные – они богаты микроэлементами и витаминами, включая витамин РР, который помогает в борьбе с атеросклерозом.
Ингредиенты для срочной панакоты
- 300 мл сливок (жирность 20%)
- 15–16 штук личи
- 2,5 столовые ложки сахарной пудры
- 2,5 чайные ложки желатина
- Мята для украшения
Для крошки имбирного печенья
- 90 г муки + 1 ст. л. для раскатки
- 3 столовые ложки сахара
- 60 г сливочного масла
- 1 чайная ложка сушеного молотого имбиря
- Разрыхлитель и щепотка соли
Создать этот самобытный десерт проще, чем кажется. Уделив немного времени, можно получить не только гастрономическое наслаждение, но и эстетическое удовольствие от его подачи.
Уникальный рецепт с выдающимся результатом
Для начала очистить 10 личи от кожуры и семян, затем мякоть измельчить в блендере. В отдельной ёмкости залить желатин холодной водой и оставить его набухать на 20 минут. В кастрюле соединить сливки с сахаром и осторожно довести до состояния близкого к кипению, затем добавить пюре личи и растворённый желатин. Важно не допускать кипения смеси, продолжая аккуратно мешать до полного растворения желатина.
После этого налить сливочную массу в формочки, остудить и убрать в холодильник на 2–4 часа. Параллельно готовится имбирное печенье: взбить сахар с мягким сливочным маслом, добавить специи и замесить тесто. После охлады в холодильнике рутинную работу по раскатке теста и выпечке ведём с помощью формы на противне. Готовые кусочки печенья нужно остудить.
Для соуса натереть апельсиновую цедру и выжать сок, проварить с сахаром и кукурузным крахмалом до загустения. Оставшиеся личи очистить и нарезать, а печенье поломать на мелкую крошку.
На финише, присыпать крошкой печенья подходящее блюдо, перевернуть формочки с панакотой, полить соусом и украсить ломтиками личи и свежей мятой. Данный десерт не только украсит любой праздник, но и удивит своим экзотическим вкусом.
