Яблочная пастила — это не просто очередной десерт, а настоящее объятие для ваших вкусовых рецепторов, которое буквально распадается на языке. Элегантный и легкий десерт создан всего из двух ингредиентов и порадует даже самых привередливых сладкоежек.
Составляющие вашего успеха
- Яблочное пюре: 360 г
- Желатин (быстрорастворимый): 14 г
Как создать этот восхитительный десерт
1. Подготовка ингредиентов: В глубокой металлической или стеклянной миске соедините яблочное пюре и желатин. Хорошо перемешайте и оставьте на 5 минут, чтобы желатин успел набухнуть.
2. Отправка на водяную баню: Поместите миску с составом на водяную баню, нагревая ее до тех пор, пока желатин полностью не растворится в пюре. Важно не допускать его закипания — задача лишь разогреть массу до жидкого состояния.
3. Взбивание до идеальной консистенции: После снятия миски с огня дождитесь, пока пюре немного остынет, затем начните взбивать смесь миксером на высокой скорости. Спустя 8–10 минут масса станет густой и светлой — это и есть тот идеальный момент, когда можно переходить к следующему шагу.
4. Формовка пастилы: Подготовьте подходящую форму, желательно 14х14 см, и выстелите ее пищевой пленкой. Перелейте взбитую массу в форму и разровняйте верх. Уберите десерт в холодильник на несколько часов для полной стабилизации.
5. Сушка (по желанию): Если имеется дегидратор и желание поэкспериментировать, застелите силиконовые коврики пергаментом и сушите пастилу при температуре 60 градусов в течение 5–7 часов.
Хранение и использование
Готовую яблочную пастилу можно хранить в холодильнике до 3 дней. Чтобы избежать слипания кусочков, укладывайте их в контейнер, предварительно прокладывая пергаментом между слоями. Важно помнить, что саму пастилу лучше не замораживать, а вот яблочное пюре можно с легкостью заготовить заранее.
