Чизкейк: как создать шедевр домашней кондитерской

Чизкейк это не просто десерт, а настоящий кулинарный шедевр, завоевавший сердца гурманов по всему миру. Со своей бархатистой текстурой, легкой сладостью и выдержанным сливочным вкусом, этот пирог стал неотъемлемой частью многих праздников и чаепитий. Представляем вашему вниманию классический рецепт чизкейка, который подойдет как для повседневной радости, так и для торжественных случаев.

Время, калорийность и уровень сложности

Время приготовления: 1 час 40 минут

Уровень сложности: средний

Пищевая ценность: около 320 ккал на 100 г

Ингредиенты для основы

• 200 г печенья без начинки (например, юбилейного)
• 80 г сливочного масла

Ингредиенты для сырной массы

• 500 г крем-сыра (например, Филадельфия)
• 3 куриных яйца
• 200 мл жирных сливок (от 30%)
• 150 г сахара
• 1 ст. ложка кукурузного крахмала
• Ванильный сахар или экстракт по вкусу

Этапы приготовления

1. Основа: Печенье измельчить в крошку с помощью комбайна или скалки. В растопленное масло добавить крошку, тщательно перемешать. Полученную массу равномерно распределить по дну формы и утрамбовать. Убрать в холодильник на 20 минут.

2. Начинка: В глубокой миске соединить сливочный сыр и сахар, взбить до однородной массы. По одному добавить яйца, продолжая взбивать. Влить сливки, добавить крахмал и ванильный ароматизатор, тщательно перемешать до кремовой консистенции.

3. Выпечка: Залить начинку в охлажденную основу. Поставить форму в противень с горячей водой (для водяной бани) и выпекать в заранее разогретой до 160 C духовке около 60 минут. Центр пирога может немного колебаться это нормально.

4. Остужаем: После выпечки дать чизкейку остыть в духовке с приоткрытой дверцей. Затем убрать в холодильник минимум на 45 часов, а лучше оставить на ночь.

Как украсить и дополнить чизкейк

• Лесные ягоды
• Топпинг из варенья
• Тертый шоколад
• Орехи или карамельный соус

Советы по приготовлению

• Перед использованием все ингредиенты достать из холодильника, чтобы они приобрели комнатную температуру.
• Не взбивайте начинку слишком долго это может привести к образованию пузырьков воздуха, которые могут потрескаться при выпекании.
• Если нет формы с разъемными стенками, дно и бока можно застелить пергаментом.

Каждый может стать мастером чизкейков, следуя этим простым рекомендациям. Главное не спешить и внимательно следовать этапам. Результат приятно удивит: нежный, слегка влажный десерт с изысканным вкусом. Чизкейк отлично сочетается с чаем, кофе или свежими ягодными напитками, сообщает Еда от ШефМаркет.