Чизкейк — это не просто десерт, а настоящий кулинарный шедевр, завоевавший сердца гурманов по всему миру. Со своей бархатистой текстурой, легкой сладостью и выдержанным сливочным вкусом, этот пирог стал неотъемлемой частью многих праздников и чаепитий. Представляем вашему вниманию классический рецепт чизкейка, который подойдет как для повседневной радости, так и для торжественных случаев.
Время, калорийность и уровень сложности
Время приготовления: 1 час 40 минут
Уровень сложности: средний
Пищевая ценность: около 320 ккал на 100 г
Ингредиенты для основы
- 200 г печенья без начинки (например, юбилейного)
- 80 г сливочного масла
Ингредиенты для сырной массы
- 500 г крем-сыра (например, «Филадельфия»)
- 3 куриных яйца
- 200 мл жирных сливок (от 30%)
- 150 г сахара
- 1 ст. ложка кукурузного крахмала
- Ванильный сахар или экстракт — по вкусу
Этапы приготовления
1. Основа: Печенье измельчить в крошку с помощью комбайна или скалки. В растопленное масло добавить крошку, тщательно перемешать. Полученную массу равномерно распределить по дну формы и утрамбовать. Убрать в холодильник на 20 минут.
2. Начинка: В глубокой миске соединить сливочный сыр и сахар, взбить до однородной массы. По одному добавить яйца, продолжая взбивать. Влить сливки, добавить крахмал и ванильный ароматизатор, тщательно перемешать до кремовой консистенции.
3. Выпечка: Залить начинку в охлажденную основу. Поставить форму в противень с горячей водой (для водяной бани) и выпекать в заранее разогретой до 160 °C духовке около 60 минут. Центр пирога может немного колебаться — это нормально.
4. Остужаем: После выпечки дать чизкейку остыть в духовке с приоткрытой дверцей. Затем убрать в холодильник минимум на 4–5 часов, а лучше — оставить на ночь.
Как украсить и дополнить чизкейк
- Лесные ягоды
- Топпинг из варенья
- Тертый шоколад
- Орехи или карамельный соус
Советы по приготовлению
- Перед использованием все ингредиенты достать из холодильника, чтобы они приобрели комнатную температуру.
- Не взбивайте начинку слишком долго — это может привести к образованию пузырьков воздуха, которые могут потрескаться при выпекании.
- Если нет формы с разъемными стенками, дно и бока можно застелить пергаментом.
Каждый может стать мастером чизкейков, следуя этим простым рекомендациям. Главное — не спешить и внимательно следовать этапам. Результат приятно удивит: нежный, слегка влажный десерт с изысканным вкусом. Чизкейк отлично сочетается с чаем, кофе или свежими ягодными напитками, сообщает Еда от ШефМаркет.
