Среди простых блюд существует множество таких, что способны с первой ложки перенести нас в беззаботные детские годы. Вспомните, как в детских садах и школьных столовых подавали тот самый высокий и нежный омлет — с золотистой корочкой, без излишних специй, воздушный и по-настоящему вкусный.
Сегодня предлагается классический рецепт омлета, приготовленного в духовке с использованием фермерских яиц. И самое главное, раскрывается секрет, который позволяет ему оставаться таким пышным и не оседать.
Почему «садиковский» омлет радовал нас своей пышностью
Оказывается, секрет кроется не только в взбивании и не требует использования разрыхлителей. Вот что действительно важно:
- Оптимальные пропорции яиц и молока
- Отказ от миксера
- Приготовление в духовке, а не на сковороде
- Немного терпения во время выпекания
Именно по такой методике, основанной на ГОСТе, омлет и готовился — в широких формах в печи.
Состав на 3–4 порции
- Фермерские яйца — 6 штук
- Молоко (теплое) — 300 мл
- Соль — по вкусу
- Сливочное масло (для смазывания формы и готового омлета)
Использование фермерских ингредиентов наполняет омлет насыщенностью и деликатностью без добавок.
Приготовление пышного омлета
1. В глубокой миске аккуратно разбейте яйца вилкой — избегая образования пены. Очень важно, чтобы продукты были комнатной температуры, иначе омлет не поднимется.
2. Добавьте соль и теплое молоко, перемешайте до получения однородной массы (но не взбивайте!).
3. Форму для запекания хорошо смажьте сливочным маслом.
4. Вылейте смесь в форму, стараясь обеспечить высоту слоя не менее 3–4 см.
5. Поставьте в предварительно разогретую духовку до 180°C.
6. Выпекайте 30–35 минут, без открывания дверцы духовки.
Секретом, который помогает избежать оседания омлета, является соблюдение нескольких простых правил:
- Не используйте миксер для взбивания
- Поддерживайте продукты теплыми, избегая холодных
- Не добавляйте разрыхлитель
- Не открывайте духовой шкаф во время выпекания
- Следите за пропорциями: на 1 яйцо — 50 мл молока
- Дайте омлету постоять 5 минут после выпекания
- По желанию, смажьте растопленным сливочным маслом
В результате получается легкий и пышный омлет, напоминающий о детстве. Подавать его можно с кусочком масла, теплым хлебом и чашкой какао или чая. Это блюдо отлично подойдет как для завтрака, так и для ужина. Рецепт основан на качественных ингредиентах, создающих атмосферу уюта и заботы о близких, как в счастливые детские времена.
