Гастрономия как искусство: новый сет Signature XV в BOBO

В Санкт-Петербурге есть заведения, в которых обед превращается в настоящий культурный эпизод. Одно из таких мест ресторан Bourgeois Bohemians (BOBO), представивший новый гастрономический сет Signature XV. Это не просто ужин, а удивительная феерия, где восемь художников и шеф-повара создали уникальный гастрономический опыт, отражающий дух города. Многие сочли это за лучшее кулинарное событие года.

Первое впечатление: как в галерее

Как только гости входят в BOBO, сразу ощущается атмосфера глубокого погружения. Интерьер заведения напоминает современный арт-объект: тихий свет, текстурированные детали, создающие уютную интимность. Здесь возникает чувство, будто вы готовитесь посетить интересную выставку.

Блюда, поданные как произведения искусства, могли бы занять место на полке в галерее. Каждый элемент композиции взаимодействовал друг с другом, создавая общее настроение.

Когда еда становится историей

Сет начинается с двух стартеров: балтийский анчоус с икрой корюшки и икра форели с копченым творогом. Подача этих блюд минималистична, но их вкус сразу же захватывает внимание.

Дальше блюда раскрываются, подобно главам увлекательной книги:

• дальневосточный гребешок с красной смородиной и хреном яркая и дерзкая композиция, мгновенно освежающая восприятие;
• тартар из мурманской креветки с грибной карамелью и укропом неожиданное сочетание, где сладость и морской вкус образуют интересный контраст;
• фуа-гра с копченым топинамбуром и карамелизированным луком вкус, который заставил зал замереть в тишине;
• язык ягнёнка с семью видами капусты сдержанное, но многослойное и сложное блюдо;
• говядина со сморчками, пюре из лисичек и маринованным боровиком кульминации вечеринки, где на тарелке словно слышен городской шум.

Преддесерт дыня с кокосовым муссом и травами, словно предвещает свежесть и лёгкость. Ром-баба с миндальным мороженым завершает ужин, как авторский автограф на полотне.

Вино как отдельный спектакль

Сомелье Валерий Цирдава проявил свои навыки, сделав вино частью гастрономического шоу. Каждая бокал сопровождался рассказом о его значении, создавая диалог между шефом, художником и сомелье.

Атмосфера зала

Гости были вовлечены в процесс: обсуждали блюда, делились впечатлениями. Один из посетителей описал этот опыт как "Эрмитаж, только съедобный эта метафора точно передаёт атмосферу зала.

Сколько стоит почувствовать Петербург на вкус

• Сет Signature XV 8 900 рублей.
• Винное сопровождение 7 900 рублей.

Стоимость немаленькая, но каждый гость покидает BOBO с ощущением, что заплатил не за еду, а за уникальное культурное событие, что делает это приключение незабываемым.

Почему это больше, чем гастрономия

Петербург это город, где искусство пронизывает все аспекты жизни. BOBO добавил к этой палитре гастрономию. Signature XV это отражение креативного и многослойного Петербурга. Это стоит попробовать хотя бы раз, чтобы понять, что еда тоже может быть искусством.

BOBO (Bourgeois Bohemians)

Санкт-Петербург, Виленский переулок, 15