В Санкт-Петербурге есть заведения, в которых обед превращается в настоящий культурный эпизод. Одно из таких мест — ресторан Bourgeois Bohemians (BOBO), представивший новый гастрономический сет Signature XV. Это не просто ужин, а удивительная феерия, где восемь художников и шеф-повара создали уникальный гастрономический опыт, отражающий дух города. Многие сочли это за лучшее кулинарное событие года.
Первое впечатление: как в галерее
Как только гости входят в BOBO, сразу ощущается атмосфера глубокого погружения. Интерьер заведения напоминает современный арт-объект: тихий свет, текстурированные детали, создающие уютную интимность. Здесь возникает чувство, будто вы готовитесь посетить интересную выставку.
Блюда, поданные как произведения искусства, могли бы занять место на полке в галерее. Каждый элемент композиции взаимодействовал друг с другом, создавая общее настроение.
Когда еда становится историей
Сет начинается с двух стартеров: балтийский анчоус с икрой корюшки и икра форели с копченым творогом. Подача этих блюд минималистична, но их вкус сразу же захватывает внимание.
Дальше блюда раскрываются, подобно главам увлекательной книги:
- дальневосточный гребешок с красной смородиной и хреном — яркая и дерзкая композиция, мгновенно освежающая восприятие;
- тартар из мурманской креветки с грибной карамелью и укропом — неожиданное сочетание, где сладость и морской вкус образуют интересный контраст;
- фуа-гра с копченым топинамбуром и карамелизированным луком — вкус, который заставил зал замереть в тишине;
- язык ягнёнка с семью видами капусты — сдержанное, но многослойное и сложное блюдо;
- говядина со сморчками, пюре из лисичек и маринованным боровиком — кульминации вечеринки, где на тарелке словно слышен городской шум.
Преддесерт — дыня с кокосовым муссом и травами, словно предвещает свежесть и лёгкость. Ром-баба с миндальным мороженым завершает ужин, как авторский автограф на полотне.
Вино как отдельный спектакль
Сомелье Валерий Цирдава проявил свои навыки, сделав вино частью гастрономического шоу. Каждая бокал сопровождался рассказом о его значении, создавая диалог между шефом, художником и сомелье.
Атмосфера зала
Гости были вовлечены в процесс: обсуждали блюда, делились впечатлениями. Один из посетителей описал этот опыт как "Эрмитаж, только съедобный“ — эта метафора точно передаёт атмосферу зала.
Сколько стоит почувствовать Петербург на вкус
- Сет Signature XV — 8 900 рублей.
- Винное сопровождение — 7 900 рублей.
Стоимость немаленькая, но каждый гость покидает BOBO с ощущением, что заплатил не за еду, а за уникальное культурное событие, что делает это приключение незабываемым.
Почему это больше, чем гастрономия
Петербург — это город, где искусство пронизывает все аспекты жизни. BOBO добавил к этой палитре гастрономию. Signature XV — это отражение креативного и многослойного Петербурга. Это стоит попробовать хотя бы раз, чтобы понять, что еда тоже может быть искусством.
BOBO (Bourgeois Bohemians)
Санкт-Петербург, Виленский переулок, 15
