Уютный заливной пирог с брокколи и помидорами для холодных вечеров

20 февраля 2026, 14:20

В это холодное время года нет ничего более умиротворяющего, чем радость от приготовления домашней выпечки. Заливной пирог с томатами, брокколи и сыром станет настоящей находкой для уютного вечера.

Рецепт основан на дрожжевом тесте, но при желании его можно заменить слоеным или пресным. Что касается начинки, то молодые рассольные сыры, такие как моцарелла или сулугуни, прекрасно подойдут. Чеддер и другие полутвердые сорта сыра также внесут разнообразие и пикантность в ваш пирог.

Необходимые ингредиенты:

Для теста:

  • Тёплая вода или молоко 1 чашка
  • Яйцо 1 шт.
  • Сахар 2 ст.л.
  • Соль 2 ч.л.
  • Мука 3 чашки
  • Сухие дрожжи 2 ч.л.

Для начинки:

  • Сыр (сулугуни, моцарелла, российский) 80 г
  • Творог 180 г
  • Сметана 100 г
  • Яйцо 2 шт.
  • Крахмал 1 ч.л.
  • Соль, перец, чеснок по вкусу
  • Сухие травы (базилик, тимьян, майоран) 1 ч.л.
  • Брокколи 100 г
  • Зелёный горошек 50 г
  • Помидоры черри 100 г

Этапы приготовления:

  • Приготовление теста: взбейте яйцо, добавьте тёплое молоко (или воду), сахар и соль. Постепенно добавляйте просеянную муку с дрожжами, перемешивая до однородной массы. Оставьте тесто на 1-1,5 часа для подъёма.
  • Раскатайте тесто в круг и выложите его в форму диаметром 24 см, формируя бортик.
  • Отварите брокколи и горошек в подсоленной воде, после чего обдайте холодной водой.
  • В отдельной миске смешайте яйца, сметану, крахмал и специи. Добавьте творог и 2/3 натертого сыра, перемешайте до однородной консистенции.
  • Вылейте массу на тесто, распределите сверху брокколи, горошек и помидоры. Посыпьте оставшимся сыром и отправьте в предварительно разогретую до 200C духовку на 30-40 минут.
  • Готовый пирог остудите и нарежьте порционно.

    • Интересный факт: брокколи и горошек можно заменять на курицу и грибы, что придаст пирогу новый вкус и оригинальность.

    Приятного аппетита!

    Источник: Лидия на кухне
    Больше новостей на Komilfointa.ru