В мире ресторанного бизнеса существуют фразы, которые желательно избегать при общении с клиентами. Эти словосочетания способны вызвать недовольство у гостей и даже повлиять на их впечатление о заведении. Рассмотрим четыре запретные фразы, которые не должны произносить официанты.
1. Еще и десерт?
Однажды в кафе при отеле, где работал менеджером, у меня был стажер по имени Гриша. На его первый рабочий день, когда он стал брать заказы сам, я заметил, что через несколько минут он все еще стоит у одного из столиков. Подойдя ближе, я услышал фразу, которая меня насторожила: «Ого, еще и десерт, ничего себе!» После этого инцидента с Гришей мне пришлось провести серьезный разговор.
2. Сдачу?
Ситуация, когда официант спрашивает, нужна ли вам сдача, может оказаться неуместной. Такие вопросы могут заставить вас почувствовать себя обязанным оставить чаевые, даже если это не ваше решение. Обычная практика заключается в том, что сдача подается по умолчанию, если гость не уточнил, что желает оставить деньги без сдачи.
3. Вы один?
Другой распространенный вопрос, который официанты ставят под сомнение, это «Вы один?». Поскольку большинство столиков предназначены для двух и более людей, такая фраза может показаться неуместной и даже назойливой. Лучше бы спрашивать: «На сколько персон вам нужен столик?» Это более вежливо и не акцентирует внимание на одиночестве клиента.
4. Вы закончили?
Этот вопрос также может вызвать недоумение. Как и в случае с «Еще и десерт?», когда официанты спрашивают, закончили ли вы, это может быть истолковано неправильно. Лучше всего уточнять, нужна ли помощь с уборкой, не ставя гостя в неловкое положение.
Официанты должны помнить, что каждое слово имеет значение, особенно когда речь идет о впечатлении клиента. Умение общаться корректно и вежливо — это важный навык для успеха в ресторанном бизнесе.
