Как приготовить яблочное желе на зиму: секреты домашнего заготовления
Яблочное желе это не просто лакомство, а настоящая кулинарная находка, которая радует своим вкусом и ароматом в холодное время года. Для его приготовления используется сок яблок с высоким содержанием пектина. Это важно, поскольку слабо кислые или сладкие плоды не подойдут для создания желе.
Оптимальные для этой работы слегка недозревшие яблоки кислых сортов. Именно в таких фруктах находятся необходимые компоненты для получения плотной структуры желе. Как только сок будет извлечен, его следует тщательно процедить, чтобы добиться гладкости и однородности консистенции.
Цвет конечного продукта будет варьироваться в зависимости от сорта яблок. А значит, каждый раз можно получать желе с уникальным вкусом и оттенками. Консервированное яблочное желе это поистине один из самых удачных вариантов домашних заготовок.
Необходимые ингредиенты
- Кислые яблоки - 2,5 кг
- Сахар-песок - 1 кг
- Ванильный сахар - 1 щепотка
Пошаговый процесс приготовления
Подготовка ингредиентов это первый шаг к созданию идеального яблочного желе. Яблоки необходимо тщательно вымыть и очистить от сердцевины. Для этого можно использовать специальное устройство или просто нож из нержавеющей стали.
Сок выжимается с помощью электрической соковыжималки. После отжима его следует дополнительно отфильтровать через несколько слоев марли, чтобы получить около 1,8 литра чистого сока.
Полученный сок нужно налить в посуду, не подверженную окислению, добавляя сахар и тщательно перемешивая. Поместить всё это на огонь и варить до сокращения объема примерно на одну треть, что займет около 20 минут. В конце варки можно добавить щепотку ванильного сахара, чтобы усилить аромат.
Чтобы проверить готовность желе, капните немного сока на холодную поверхность. Если капля не расплывется ваш десерт готов! Разливайте желе в стерилизованные банки, закатывайте их и пастеризуйте в воде при температуре 8590 C в течение 2030 минут. После этого оставьте банки остывать в спокойном месте. Храните свое яблочное желе в сухом и прохладном месте до зимних холодов.