Леса радуют чистотой и богатством грибов, а осень приносит свежесть хвойного воздуха и желание насладиться природой. Неудивительно, что многие собирают грибы в это время года, ведь рецепты заготовок становятся настоящими кулинарными открытиями. Один из свежих рецептов – соленые грузди с помидорами, которые спешат показать, сообщает канал.
Недавно в сети был найден интересный способ приготовления груздей с помидорами. Хотя на сайте уже есть способы засолки грибов с луком, лимоном и даже сметаной, этот вариант с помидорами стал для многих новинкой. Безусловно, встретить сюрприз в банке с грибами — это всегда приятно!
Поскольку это первый опыт с помидорами, оценить вкус пока не представляется возможным, но уверенность в том, что грузди не испортятся, есть. Банки стоят в холодильнике, крышки не вздулись, значит, все в порядке.
Ингредиенты для засолки
- Грузди свежие — 1 кг
- Соль — 30 г
- Сахар — 0,5 ч. ложки
- Укроп (свежие или сушеные листья, семена)
- Чеснок — 3 зубчика
- Лавровый лист — 2 шт.
- Душистый горошек — 4-5 шт.
- Помидоры свежие — 1 шт.
Ингредиенты рассчитаны на 1 кг груздей, точное количество можно регулировать в зависимости от собранного урожая. Что касается соли, важно отметить: классические рецепты требуют гораздо больше, но здесь используется 30 г.
Процесс приготовления
Грузди тщательно очищаются и замачиваются в воде на 48 часов с обязательной сменой воды несколько раз в день. После этого готовятся специи и травы. Если есть возможность, добавьте листья черной смородины, вишни или хрена — вкус станет более насыщенным.
На этом этапе многие предлагают разложить ингредиенты по банкам, но стиль приготовления можно сделать индивидуальным. В кастрюлю укладываются грибочки, пересыпаются солью и специями, затем перемешиваются и оставляются на двое суток при комнатной температуре под тяжестью грузика. Это способствует образованию сока, который необходим для процесса брожения.
После завершения этого этапа, грузди плотно укладываются в банки, между слоями добавляются по 2-3 колечка помидора. Затем заливаются рассолом, образовавшимся в процессе засолки. Важно убедиться, что все грибы полностью покрыты рассолом.
Закрывают банки крышками и убирают в прохладное место на 30-40 дней. После этого можно будет оценить результат.
Приятного аппетита и удачных заготовок!
