Вкусные картофельные колбаски это настоящая находка для любителей домашней кухни. Эти лакомства, созданные еще много поколений назад, возвращают к простым, но насыщенным вкусам, способным вызвать ностальгию и подарить момент удовольствия.
Что понадобится?
- Картофель 1200 г
- Сало 100 г
- Бекон 50 г
- Репчатый лук 2 шт.
- Морская соль по вкусу
- Чёрный молотый перец по вкусу
- Свиные или бараньи черевы 1 - 1,3 метра
- Лимонный сок 1 ч. л.
Ход приготовления
Лук необходимо очистить и нарезать мелкими кубиками. Затем сало и бекон следует нарезать на небольшие кусочки и вытапливать на сковороде до появления шкварок. После этого добавить лук и обжаривать до золотистого состояния, наполнив кухню аппетитным ароматом.Теперь пора заняться картофелем: очистить, промыть и натереть его на мелкой терке. Чтобы избежать потемнения, сразу же добавляем лимонный сок. Картофель выделит много жидкости, которую следует отжать через марлю, чтобы колбаски не получились слишком водянистыми.В картофельную массу вводится обжаренная начинка, добавляем соль и перец по вкусу, тщательно перемешиваем тесто готово.Если черевы покупные, их нужно промыть под проточной водой как снаружи, так и изнутри. После этого надеваем их на насадку для колбасы или держим в руке аккуратно.Теперь наполняем череву картофельной массой, не утрамбовывая её слишком сильно, чтобы избежать разрывов во время запекания. Завязываем концы, формируя аккуратные колбаски.Перекладываем колбаски в форму, смазываем смальцем и отправляем в духовку, разогретую до 180C, на 40-50 минут. Через каждые 10 минут прокалываем колбаски иголкой каждые 3-5 см, чтобы пар мог выходить, и оболочка оставалась целой. Для румяной корочки пару раз смазываем смальцем в процессе запекания.Готовые горячие колбаски будут хрустящими снаружи и мягкими внутри. Подаются они с зеленью, свежими овощами и щедрой ложкой сметаны. Обязательно попробуйте этот простой, но проверенный временем рецепт результат вас не разочарует!