Студенты Восточно-Сибирского государственного университета технологий и управления (ВСГУТУ) активно работают над инновационной технологией производства мучных кондитерских изделий на основе безлактозного сырья. Недавно вузом была реализована пробная партия выпечки, которая в настоящее время проходит этап доработки и поиска инвесторов. Данный проект находится в рамках акселерационной программы «ТЕХНОБУРЯ», проходящей с сентября по декабрь этого года.
Команда и цели проекта
Команда стартапа успешно защитила свой проект на промежуточной защите акселератора и готовится к финальному представлению перед потенциальными инвесторами. В состав команды входят студенты Сергей Хабитуев, Банзар Гылыков, Ксения Пузанова, Антон Гончаров, Василий Савинов и аспирант Матвей Хамосов. Бренд под названием «Пышные истории» нацелен на масштабирование и выход на федеральный рынок.
Преимущества и доступность
Главное назначение проекта — противостоять дефициту разнообразной и доступной выпечки для людей, страдающих от непереносимости лактозы, а также тех, кто придерживается здорового образа жизни. Важно, что средняя цена нового продукта будет сопоставима с лактозными аналогами, обеспечивая конкурентоспособность. Ключевые преимущества включают:
- Отсутствие аналогов в Бурятии;
- Удобный формат для перекуса в виде «продукта на палочке»;
- Местное производство и доступность по цене.
Планы на будущее
Команда уже изготовила пробные партию как на лактозном, так и на безлактозном молоке и провела первую продажу в студенческой столовой, получив положительные отзывы покупателей. Лидер проекта Сергей Хабитуев отметил, что тесты показывают, что безлактозные пончики не только не уступают обычным, но иногда даже превосходят их по нежности и насыщенности.
В ближайшие годы студенты планируют увеличить объем производства, наладить продажи через розничные сети и университетскую инфраструктуру, а также расширить ассортимент. Для достижения этих целей необходима финансовая и инфраструктурная поддержка, включая инвестиции, а также доступ к специальному оборудованию и лабораториям для оптимизации рецептур, пишет источник.
