Нежные кокосовые кексы с ягодами для истинных гурманов

Этот уникальный рецепт продемонстрирует, как легко приготовить невероятно вкусные и легкие кексы, которые порадуют как взрослых, так и детей. Мягкие и воздушные, они станут настоящим центром внимания на любом столе!

Ингредиенты для кексиков

• 7 столовых ложек миндальной муки
• 4 столовые ложки кокосовой стружки
• 2 яйца
• 60 граммов сливочного масла (82%)
• 0,5 чайной ложки разрыхлителя
• Ванилин по вкусу
• 50 граммов эритрита (или по вкусу)
• 50 граммов черники (или любой другой ягоды)

Пошаговая инструкция

1. Начните с того, что растопите сливочное масло и соедините его с яйцами, взбивая массу до однородной консистенции с помощью миксера.

2. В отдельной миске объедините все сухие ингредиенты миндальную муку, кокосовую стружку, эритрит, разрыхлитель и ванилин, за исключением ягод.

3. Затем, аккуратно смешайте сухие и влажные ингредиенты, предварительно замешивая тесто. Не забудьте добавить ягоды в конце процесса.

Смесь должна получиться вязкой и чуть жидкой. Подготовьте формочки для кексов: их можно выбрать как обычного, так и небольшого размера, например, силиконовые формы для мини-кексов. Обязательно смажьте каждую форму маслом.

Заполните формочки тестом, не более чем на две трети, поскольку во время выпекания кексы поднимутся. Выпекайте их при температуре 180 градусов до появления золотистого цвета, периодически проверяя готовность с помощью шпажки.

После выпекания дайте кексам полностью остыть, затем аккуратно извлеките их из форм.

Идеальные варианты для замены ягод

Хотя черника придаст кексам необычный фиолетовый оттенок, можно смело экспериментировать с другими ягодами, такими как малина, клубника или даже черная смородина, чтобы добиться разных вкусовых оттенков и визуальных эффектов.