Салат Столичный: Ретро Рецепт с Современным Шармом

Салат Столичный впервые был представлен в 1939 году в знаменитом московском ресторане Москва. Идея этого блюда принадлежит шеф-повару Григорию Ермилину, который, основываясь на традиционном оливье, изменил некоторые ингредиенты, сделав салат более доступным и легким в приготовлении.

Этот салат отличается невероятно гармоничным и насыщенным вкусом, который точно удивит ваших гостей. Столичный прекрасно заменит привычное оливье на любом праздничном столе, добавляя изысканности и разнообразия. Попробуйте его по приведенному рецепту и оцените все прелести этого кулинарного шедевра из книги Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания 1982 года.

Для удобства, можно посмотреть видеорецепт здесь.

Ингредиенты для Салата

• Индейка (отварная) 250 г
• Картофель (отваренный и очищенный) 125 г
• Огурцы соленые или свежие 125 г
• Крабы 50 г
• Куриные яйца С1 2 шт (100 г)
• Майонез 150 г
• Зернистая горчица (соус) 1 ст. ложка
• Для подачи: зелёный салат 50 г

Приготовление Салата Столичный

1. Отварите мясо индейки, охладите его и нарежьте мелкими кубиками.

2. Отварите картофель в мундире, очистите и нарежьте. Он должен быть мелко нарезан.

3. Огурцы также нарежьте мелким кубиком, независимо от того, свежие они или соленые.

4. Яйца отварите вкрутую, очистите и мелко нарубите.

5. Из краба удалите пластинки, но оставьте две фаланги для украшения, а остальное мясо мелко нарежьте.

6. Все нарезанные ингредиенты положите в одну чашу, добавьте свежемолотый черный перец и заправьте майонезом и зернистой горчицей по вкусу.

7. На тарелку выложите листья зелёного салата. Из салатной массы сформируйте горку через специальное кольцо, а сверху украсьте крабами и огурцами.

P.S. Вместо крабов можно использовать раковые шейки, креветки или крабовые палочки результат будет не менее вкусным.