Салат «Столичный» впервые был представлен в 1939 году в знаменитом московском ресторане «Москва». Идея этого блюда принадлежит шеф-повару Григорию Ермилину, который, основываясь на традиционном оливье, изменил некоторые ингредиенты, сделав салат более доступным и легким в приготовлении.
Этот салат отличается невероятно гармоничным и насыщенным вкусом, который точно удивит ваших гостей. «Столичный» прекрасно заменит привычное оливье на любом праздничном столе, добавляя изысканности и разнообразия. Попробуйте его по приведенному рецепту и оцените все прелести этого кулинарного шедевра из книги «Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания» 1982 года.
Для удобства, можно посмотреть видеорецепт здесь.
Ингредиенты для Салата
- Индейка (отварная) – 250 г
- Картофель (отваренный и очищенный) – 125 г
- Огурцы соленые или свежие – 125 г
- Крабы – 50 г
- Куриные яйца С1 – 2 шт (100 г)
- Майонез – 150 г
- Зернистая горчица (соус) – 1 ст. ложка
- Для подачи: зелёный салат – 50 г
Приготовление Салата Столичный
1. Отварите мясо индейки, охладите его и нарежьте мелкими кубиками.
2. Отварите картофель в мундире, очистите и нарежьте. Он должен быть мелко нарезан.
3. Огурцы также нарежьте мелким кубиком, независимо от того, свежие они или соленые.
4. Яйца отварите вкрутую, очистите и мелко нарубите.
5. Из краба удалите пластинки, но оставьте две фаланги для украшения, а остальное мясо мелко нарежьте.
6. Все нарезанные ингредиенты положите в одну чашу, добавьте свежемолотый черный перец и заправьте майонезом и зернистой горчицей по вкусу.
7. На тарелку выложите листья зелёного салата. Из салатной массы сформируйте горку через специальное кольцо, а сверху украсьте крабами и огурцами.
P.S. Вместо крабов можно использовать раковые шейки, креветки или крабовые палочки — результат будет не менее вкусным.
