Создание вкусного и полезного домашнего йогурта — это легко и увлекательно. Приготовление требует немного терпения, но результат обязательно оправдает ожидания.
Необходимые ингредиенты
Цельное молоко — 1 литр
Йогурт без добавок при комнатной температуре — 1 чашка
Приготовление йогурта
В кастрюлю вылить литр молока и довести его до кипения, но не кипятить. Оптимальная температура — около 80°C, если есть кулинарный термометр.
Перелить горячее молоко в чистую стеклянную посуду для охлаждения.
Остудить молоко до температуры 38°C-45°C. Можно проверять пальцем: должно быть терпимо, но не ниже 38°C, иначе йогурт получится слишком жидким.
Добавить йогурт как закваску, тщательно перемешать, чтобы он равномерно распределился в молоке.
Накрыть посуду крышкой и разместить в теплом месте, например, близко к батарее. Если в комнате слишком холодно, процесс может не удаться.
Укутать посуду для сохранения тепла и оставить на 10-12 часов. Если оставить дольше, это не повредит.
По истечении времени, застелить дуршлаг марлей и вылить в него йогурт. Время сцеживания зависит от толщины марли.
Из получившегося количества будет около 4 чашек сыворотки и 3-4 чашки греческого йогурта.
Сыворотку можно сохранить для приготовления блинов или других блюд.
Храните йогурт в герметичном стеклянном контейнере в холодильнике, лучше не более двух недель. При следующем приготовлении используйте 1 чашку предыдущей партии как закваску.
Перед употреблением перемешайте йогурт и, по желанию, добавьте сахарную пудру и свежие ягоды.
Приготовление домашнего йогурта — это не только полезно, но и вкусно. Наслаждайтесь вашим творением!
