Сезон абрикосов продолжается, и это отличная возможность порадовать близких восхитительным абрикосовым пирогом. Нежная текстура теста в комбинации с карамелизированными абрикосами создает удивительное сочетание аромата и вкуса.
Ингредиенты для пирога
Для приготовления абрикосового пирога на 8 порций понадобятся следующие ингредиенты:
- Крупные абрикосы – 7 шт.
- Куриные яйца – 4 шт.
- Сливочное масло – 200 г (100 г для карамели, 100 г мягкого масла в тесто)
- Сахар – 300 г (1,5 стакана) (120 г для карамели, 180 г в тесто)
- Пшеничная мука – 160 г (1 стакан объемом 250 мл)
- Разрыхлитель – 1 ч. ложка
- Лимон – 1 шт.
- Ванильный сахар – 1 ч. ложка
Лучше всего выбирать абрикосы с плотной мякотью, чтобы получить максимально насыщенный вкус.
Процесс приготовления
В глубокой сковороде растопить 100 г сливочного масла. Выжмите сок из лимона и добавьте его к маслу вместе с 120 г сахара. Перемешивайте массу и варите на среднем огне, пока она не приобретет янтарный цвет, осторожно следя, чтобы карамель не подгорела.
Тем временем абрикосы нужно очистить от косточек, разрезав их пополам, и выложить на дно сковороды, надевая их поверх карамели. Если сковорода не подходит для духовки, лучше перелить карамель в форму диаметром 24 см, чтобы избежать протеканий.
Теперь разделите яйца на белки и желтки. Взбейте белки до устойчивых пиков. В отдельной миске взбейте размягченное масло с 180 г сахара и ванильным сахаром, по одному добавляя желтки. Постепенно добавьте просеянную муку с разрыхлителем и аккуратно соедините с взбитыми белками. Полученное тесто необходимо выложить поверх абрикосов, разровняв его.
Выпекайте пирог в разогретой духовке при температуре 180 градусов около 45 минут. Готовность проверяется шпажкой: она должна выходить сухой.
После выпечки дайте пирогу остыть в форме в течение 10 минут, а затем аккуратно переверните его на блюдо. Абрикосовый пирог будет вкусен как теплым, так и охлажденным, сообщает Дзен-канал "Рецепты на каждый день".
