Как выбрать правильный сорт картофеля для любимого блюда? Существует множество вариантов, и чтобы понять, какой картофель подойдет для пюре, а какой для салата оливье, нужно немного разобраться. Мы изучили 32 сорта, доступные на рынках Центральной России, и попросили эксперта прокомментировать особенности каждого из них.
Рынок картофеля: где искать лучшие сорта
По словам Сергея Пастухова, агронома из Московской селекционной академии, на российских рынках сложно найти свои сорта картофеля, ведь большую часть занимают иностранные. Российские сорта в основном можно встретить у частных производителей и мелких фермеров.
Система семеноводства в стране переживает трудные времена, и многие из местных сортов устарели. Чаще всего крупные агрокомпании предпочитают закупать картофель за границей, так как иностранные сорта более привлекательны внешне и лучше подходят для промышленной переработки.
Сорта картофеля: как выбрать лучший
- Для пюре: Обратите внимание на сорта с высоким содержанием крахмала. Например, «Аврора» идеально подходит для пюре благодаря своей рассыпчатости. «Адретта» — хорошая альтернатива с отличной лежкостью.
- Для жарки: Сорта, такие как «Гала» и «Ред Скарлетт», отлично держат форму при жарке и обладают приятными вкусовыми качествами.
Некоторые сорта, такие как «Синеглазка», хотя и не зарегистрированы официально, все еще пользуются популярностью за свои уникальные вкусовые свойства.
Новые горизонты и тенденции
Сегодня в моде фиолетовые сорта картофеля, которые отличаются высоким содержанием антиоксидантов. Сорт «Северное сияние» — один из примеров, который, помимо всех преимуществ, обладает спецификой: фиолетовая мякоть с желтыми вкраплениями.
Контемпорарийные тенденции в селекции картофеля поддерживают интерес потребителей к экологии и устойчивости сортов. Все больше внимания уделяется разработке новых сортов с высокой стойкостью к болезням, что открывает новые горизонты для картофелеводов и любителей картофельных блюд.
