Этот удивительно легкий и нежный торт с ароматом лимона и малиновым конфи идеально подходит для празднования 8 марта. Он создаст атмосферу тепла и радости, станьте главным угощением на вашем празднике.
Что нужно для теста?
- 6 яиц категории С1
- 220 г сахара
- 165 г муки высшего сорта
- щепотка соли
- цедра двух лимонов
- 5 капель желтого пищевого красителя или 1/2 ч. ложки куркумы
Пошаговое приготовление бисквита
Сначала с лимонов аккуратно снимается верхний желтый слой цедры. Затем ее нужно смешать с сахаром, тщательно перетирая до получения ароматной смеси. В глубокой миске взбиваем яйца с добавлением соли. Постепенно вводим весь сахар, продолжая взбивание. Чтобы добиться ярко-желтого цвета, добавьте краситель или куркуму.
Взбивайте массу до достижения пышной консистенции, это займет около 7 минут. Затем, в несколько подходов, аккуратно добавляем просеянную муку, перемешивая снизу вверх.
Тесто переливается в подготовленную форму диаметром 22 см, дно которой застелено пергаментом. Выпекаем в заранее разогретой до 160 градусов духовке около 45-50 минут. Готовность проверяется с помощью зубочистки — она должна выйти сухой. После остывания бисквит оборачивается пленкой и помещается в холодильник на несколько часов.
Приготовление крема и малинового конфи
- 500 г сливок для взбивания (33-35%)
- 400 г творожного сыра
- 80 г сахарной пудры
Для крема необходимо взбить очень холодные сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков, затем добавить творожный сыр и взбить до однородной массы.
Для малинового конфи потребуется 300 г малины, 60 г сахара и 1 ст. ложка крахмала. Все ингредиенты помещают в сотейник, доводят до кипения, затем протирают через сито.
Теперь соберем торт, разрезав бисквит на три коржа. Каждый корж слоем малинового конфи и крема чередуется. Верхушка закрывается последним коржом и пропитывается в холодильнике минимум 3-4 часа. Перед подачей торт украшают бисквитной крошкой и листочками розмарина, которые добавят стиля.
Торт впечатляет своим внешним видом и великолепным вкусом, прекрасно подойдет для праздничного стола!
