Этот замечательный персиковый пирог, с золотистой корочкой снаружи и нежной начинкой внутри, словно переносит нас в мир летнего безмятежного отдыха. Идеальная закуска для послеполуденного чаепития на даче! В паре с порцией ванильного мороженого он превращается в истинное сладкое наслаждение!
Необходимые ингредиенты
- Для теста:
- 2,5 стакана муки (плюс немного для раскатывания)
- 1 стакан (230 г) холодного сливочного масла, порезанного кубиками
- 1 ч.л. соли
- 1 ч.л. сахара
- 6-8 ст.л. ледяной воды
- Для начинки:
- 1,4 кг очищенных персиков, нарезанных ломтиками (примерно 8 стаканов)
- 1/2 стакана сахара (плюс немного для посыпки)
- 1/2 ч.л. молотой корицы (по желанию)
- 1-2 ч.л. лимонного сока
- щепотка соли
- 4 ст.л. кукурузного крахмала
- 1 яйцо
- 1 ст.л. молока
Пошаговое приготовление
1. В кухонном комбайне смешайте муку, сахар и соль, слегка перемешав.
2. Добавьте половину сливочного масла и перемешайте несколько раз. Затем добавьте вторую половину и пульсируйте, пока кусочки масла не станут размером с крупный горошек.
3. Постепенно добавляйте ледяную воду, время от времени перемешивая, пока тесто не начнет скрепляться. Необходима консистенция, позволяющая сжать тесто в комок.
4. Образовавшееся тесто разделите на два диска, заверните в пленку и уберите в холодильник на 1-2 часа, сообщает Рецепты на каждый день.
Сборка и выпекание пирога
5. Раскатайте один диск теста в круг диаметром 28-30 см и выложите его в форму для выпечки. Подготовьте начинку, смешав нарезанные персики, сахар, корицу, лимонный сок и кукурузный крахмал в большой миске.
6. Выложите начинку на тесто и уберите пирог в холодильник на время, пока раскатываете второй диск теста для решетчатой верхней части. Нарежьте полоски теста и аккуратно уложите их на начинку.
7. Смажьте пирог яично-молочной смесью, посыпьте сахаром и выпекайте в разогретой до 200°C духовке в течение 1 часа или до тех пор, пока начинка не начнет пузыриться.
После выпекания дайте пирогу полностью остыть, а затем подавайте к столу с мороженым или в теплом виде! Приятного аппетита!
