Приготовление горохового пюре может показаться сложным, однако существует легкий способ сделать его без предварительного замачивания. Главное — следовать нескольким простым шагам, сообщает Дзен-канал "Покулинарим".
Подготовка гороха
Сначала необходимо хорошо промыть горох под проточной холодной водой. В это время на плите нагревается небольшое количество воды в кастрюле. Как только вода закипит, можно добавлять промытый горох. Важно, чтобы уровень воды находился на одном уровне с горохом, но не покрывал его.
Пошаговая варка
Установите огонь чуть ниже среднего и накройте кастрюлю крышкой. Варите горох в течение 15 минут. По истечении этого времени добавьте ледяную воду так, чтобы она снова была на уровне гороха — это очень важный момент, так как холодная вода помогает сохранить текстуру. Через 15 минут повторите этот процесс снова.
Завершение приготовления
В большинстве случаев для достижения нужной консистенции гороха необходимо около трех-четырех добавлений холодной воды. После последнего добавления можно включить в процесс одну очищенную картофелину, которая дополнительно сделает пюре более нежным. В то время на сковороде можно обжарить лук и морковь до золотистой корочки.
Когда картошка будет готова, ее нужно размять в пюре и вернуть в кастрюлю с горохом. Затем добавьте обжаренные овощи и доведите до нужной густоты добавлением воды. Не забудьте посолить и добавить любимые специи борщ, чтобы суп стал по-настоящему вкусным. Приятного аппетита!
