Этот шедевр из миндаля, также известный как торт из ИКЕА, привлекает внимание кулинаров своим простым, но невероятно вкусным составом. Хотя многие не пробовали оригинал, данный рецепт обещает создать идеальное кулинарное чудо, которое удовлетворит ваших близких. Приготовление этого торта не занимает много времени, и каждый этап — это настоящее удовольствие.
Ингредиенты для бисквита и крема
- Для теста (2 коржа по 22 см):
- 200 г миндальной муки
- 5 белков
- 120 г мелкого сахара
- 2 ст. ложки сахара для противня
- Для крема:
- 5 желтков
- 100 мл сливок (30% и выше)
- 80 г сахара
- 225 г сливочного масла
- 100 г миндальных лепестков для украшения
- 1 ст. ложка сахарной пудры
Общий вес торта составит 950 г.
Пошаговое приготовление
Сначала миндаль следует тщательно промыть и просушить. Затем его стоит измельчить в муку с помощью кофемолки, избегая пересушивания, чтобы не превратить орехи в масло. Сначала стоит смолоть миндаль мелкими порциями, а затем просеять муку, удаляя крупные кусочки.
Белки необходимо отделить от желтков, предотвратив попадание желтка в белки. Важно, чтобы ёмкость для белков была чистой. После этого добавляют щепотку соли и начинают взбивать до мягких пиков. Постепенно вводится сахар, продолжая взбивать до устойчивых пиков.
Теперь, небольшими порциями, нужно добавлять миндальную муку, осторожно перемешивая до однородности. Для выпекания коржей нужно оформить два круга на бумаге для выпечки. Бисквит имеет запекаться при температуре 170°C по 20 минут с учетом смены противней на полках.
Приготовление крема и сборка торта
Сливочное масло стоит оставить при комнатной температуре, а сливки нагреть почти до кипения. Желтки слегка взбиваются с сахаром, затем вводятся сливки и все это прогревается до загустения на плите.
После загустения, массу необходимо перелить в другую миску, остудить и добавить масло, взбивая до получения легкого и воздушного крема.
Когда крем готов, торт можно собрать. На сервировочную тарелку выкладывается первый корж, покрывается половиной крема, затем сверху кладется второй корж и оставшаяся часть крема. Завершите украшение обжаренными миндальными лепестками и дайте торту настояться в холодильнике не менее шести часов. Перед подачей его можно слегка присыпать сахарной пудрой.
