Икра — это не просто деликатес, а настоящее искусство на вашем столе. Обладая уникальным вкусом и благородным видом, она может стать изысканным акцентом любого праздника. Используется в самых разных блюдах: от закусок до основных блюд, и идеально подходит к хлебу, блинам, канапе или в качестве украшения для тарталеток и салатов.
Бутерброды с печенью трески и икрой
Количество порций: 4, Время приготовления: 20 минут, Сложность: легко.
Ингредиенты:
- 4 ломтика ржаного хлеба
- 4 ломтика белого хлеба
- 40 г красной икры
Для соуса:
- 1 пучок петрушки
- 1 ломтик белого хлеба
- 1 ст. л. семечек подсолнечника
- 1 зубчик чеснока
- 60 мл растительного масла
- Соль и перец по вкусу
Для паштета:
- 120 г печени трески
- 1 куриное яйцо
- лука-шалота
- Соль и перец по вкусу
Приготовление: Мелко нарежьте петрушку и подготовьте соус, смешав все ингредиенты в блендере. Далее готовим паштет, смешав печень, яйцо и нарезанный лук. Хлеб подсушите на сковороде, затем покройте соусом, выложите паштет, добавьте икру и зелень.
Горбуша с соусом из маскарпоне и икрой
Количество порций: 4, Время приготовления: 15 минут, Сложность: легко.
Ингредиенты:
- 800 г филе горбуши
- 50 г сливочного масла
- 4 ст. л. маскарпоне
- 1 ч. л. лимонного сока
- 4 ст. л. сметаны
- 4 ст. л. икры горбуши
Приготовление: Подготовьте рыбу, натерев солью и перцем. Обжарьте на сливочном масле с обеих сторон. Приготовьте соус, смешав маскарпоне, лимонный сок, сметану и икру. Подавайте рыбу с соусом.
Закуска из красной рыбы с нежным сыром и икрой
Количество порций: 12, Время приготовления: 30 минут + 20 минут на подготовку + 6-8 часов на засолку, Сложность: легко.
Ингредиенты:
- 1 кг филе сёмги
- 3 ст. л. крупной соли
- 3.5 ст. л. коричневого сахара
- 1 горсть ягод можжевельника
- 30 мл водки
Для подачи:
- 500 г сливочного сыра
- 1 лимон
- 100 г красной икры
- 400 г оливок
Приготовление: Засолите сёмгу, используя смесь соли и сахара, оставьте на несколько часов. Подавайте рыбу с кремом из сливочного сыра, лимонным соком и украшайте икрой и оливками.
