С января по ноябрь 2025 года в Уральском федеральном округе работодатели зарегистрировали примерно 20 тысяч вакансий для поваров, кондитеров и пекарей. Особой активностью на рынке труда отличается Свердловская область, где сосредоточено 41% всех предложений. Челябинская область заняла второе место с 26% вакансий, а Тюменская область замкнула тройку лидеров с 18%.
Уровень зарплат и ожидания специалистов
В 2025 году медианная зарплата для поваров в УрФО составила 62,2 тысячи рублей. Львиная доля наивысших выплат наблюдается в Ямало-Ненецком автономном округе — 77,2 тысячи рублей. Вот как распределяются зарплаты по регионам:
- ХМАО — 65,2 тыс. руб.;
- Свердловская область — 60,5 тыс. руб.;
- Тюменская область — 59,5 тыс. руб.;
- Курганская область — 57,2 тыс. руб.;
- Челябинская область — 53,7 тыс. руб.
Сами специалисты рассчитывают на более высокие выплаты, в среднем 63,5 тысячи рублей. Наивысшие ожидания фиксируются в ЯНАО (81,1 тыс. руб.) и Свердловской области (69,9 тыс. руб.). В других регионах ситуация выглядит следующим образом: ХМАО — 61 тыс. руб., Тюменская область — 60 тыс. руб., Челябинская — 58,8 тыс. руб., Курганская — 50 тыс. руб.
Кадровый дефицит на рынке
На рынке труда Свердловской области наблюдается дефицит поваров, пекарей и кондитеров: на одну вакансию приходится всего 1,2 резюме, тогда как нормой считается 4. Хотя этот показатель немного улучшился с начала года (+0,3 п.п.), нужда в специалистах остается высокой — их активно переманивают как предприятия общественного питания, так и розничные сети, где 25% вакансий связано с кулинарнью.
Актуальные требования к кандидатам
Для успешного трудоустройства важны профильное образование и знание санитарных норм, а также навыки работы с технологическими картами и контроля качества продуктов. Кроме того, среди личных качеств, наиболее высоко ценятся умение работать в команде, организованность и ответственность.
Что касается предпочтений в кухонной тематике, то наибольшее количество запросов на поваров европейской кухни (32%). На втором месте с 20% идет русская кухня, а на третьем — азиатская и итальянская (по 19%). Также востребованы повара грузинской (6%) и восточной кухонь (4%).
