Соус "Муждей" (рум. Mujdei) — это классический чесночный соус, который пользуется популярностью в молдавской и румынской кухне. Он отличается простотой в приготовлении и прекрасно сочетается с рыбой, мясом, овощами и даже мамалыгой.
Ингредиенты
- Чеснок — 10 зубчиков
- Бульон (рыбный или мясной) — 50 мл
- Соль — 1 ч.л.
- Оливковое масло — 40 мл
- Перец черный молотый — 10 г
Приготовление
Приготовление соуса Муждей на самом деле не займет много времени, но вкус получится поистине удивительным. Этот чесночный соус является ароматным и острым, однако имеет нежную консистенцию, которая удивит гурманов.
Помимо того, что Муждей подчеркивает вкус рыбы или мяса, он может служить отличным профилактическим средством против простуд в зимний период. Также он прекрасно гармонирует с мамалыгой, создавая удивительные вкусовые ощущения.
Чтобы сделать соус, необходимо собрать все ингредиенты из списка. Некоторые местные рецепты предполагают добавление лимонного сока или уксуса, но данный вариант этого не требует.
Первым шагом следует очистить чеснок от шкурки и разобрать головку на зубчики. Затем, поместив чеснок в ступку, добавить соль — лучше морскую крупную, так она поможет лучше растереть чеснок в пасту. Рекомендуется тщательно размять чеснок до получения однородной консистенции; хотя можно использовать пресс, многим нравится текстура с кусочками.
Для рецепта, использовался рыбный бульон; для этого в теплой воде растворяется половинка рыбного бульонного кубика. Альтернативно можно использовать любой другой бульон или просто воду. Бульон добавляется в миску с чесночной пастой.
Далее вливается оливковое масло и черный молотый перец. Все тщательно перемешивается, после чего соус переливается в красивую соусницу, готов к подаче.
Соус Муждей готов по классическому рецепту, готов к тому, чтобы украсить ваш стол и удивить гостей отличным вкусом!
