С приходом осени на столах начинают появляться заготовки, которые разнообразят зимнее меню. Хрен — одна из таких приправ, которая не только усиливает вкус блюд, но и прекрасно сохраняется до холодов. Он отлично подходит к холодцам, пельменям, котлетам и даже в качестве добавки в супы и борщи.
Ингредиенты
- Хрен — 300 г
- Лимон — 1 шт.
- Мёд (жидкий) — 3 ст. ложки
Время приготовления: 30 минут.
Приготовление
Первым делом необходимо тщательно промыть хрен и очистить корни. Затем их нужно прокрутить через мясорубку. Этот процесс требует немалых усилий, поэтому лучше работать с небольшими кусочками. Для уменьшения резкого запаха можно надеть на мясорубку пакет с резинкой.
Теперь внимание к лимону! Нужно аккуратно снять цедру, избегая белого слоя. Если лимон немного подсох, достаточно поместить его в холодную воду на несколько часов — он станет как будто только что сорванным.
Из лимона выжимаем сок, который добавит не только вкус, но и поможет консервации. Соединяем тертый хрен с лимоном и добавляем мёд. Имейте в виду, что жидкий мёд смягчит остроту хрена и кислоту лимона. Если мёд засахарился, достаточно подогреть его на водяной бане.
Тщательно перемешиваем все ингредиенты и раскладываем в заранее подготовленные стеклянные банки с плотными крышками. Чтобы выделился сок, массу нужно хорошо утрамбовать. Не забывайте, что банки и крышки должны быть чистыми и сухими.
Хранить эту приправу лучше всего в холодильнике. С ней зимой легко готовить различные закуски, добавлять в салаты или использовать как намазку на тосты к мясным блюдам. Хрен с мёдом и лимоном не только вкусен, но и полезен, что делает его идеальным для зимних заготовок.
