С приходом весны время насладиться свежими зелёными щами на основе щавеля. Приготовление этого вкусного блюда не займет много времени, однако чтобы добиться идеального вкуса, первым делом следует сварить сытный мясной бульон.
Ингредиенты для щей
Для приготовления потребуется:
- Мякоть свинины – 500 г
- Вода – 2 литра
- Молодой щавель – 300-400 г
- Морковь – 100 г
- Корень петрушки – 100 г
- Корень сельдерея – 100 г
- Лук репчаты – 80-100 г
- Растительное масло – 40 г
- Мука – 40 г
- Вареные яйца для подачи – 3 шт.
- Сметана для подачи – 6 ст. ложек
- Свежая зелень для подачи – 0,5 пучка
Этапы приготовления
1. Промойте мясо, обсушите его и нарежьте небольшими кусочками (по 60-70 г). В кастрюле, налив холодную воду, доведите до кипения и варите под крышкой на слабом огне в течение 40 минут.
2. Подготовьте овощи: очистите лук, нарежьте его кубиками. Петрушку, сельдерей и морковь сделайте аналогично.
3. На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте коренья с луком в течение 10 минут, периодически помешивая. Можно использовать жиру, снятое с бульона.
4. Положите муку в сковороду, перемешайте и обжарьте ещё 2-3 минуты. Затем влейте мясной бульон, добавьте соль и варите около 15 минут.
5. Щавель промойте и тушите с небольшим количеством воды под крышкой 3-4 минуты. После этого пропустите через мясорубку или протрите через сито и добавьте в щи за 1-2 минуты до готовности.
6. Подавайте щи, украсив варёным яйцом и сметаной. Можно добавить зелень для аромата.
Польза зелёных щей
Зелёные щи с мясом не только вкусные, но и полезные благодаря большому содержанию витаминов и микроэлементов. Щавель богат органическими кислотами, которые способствуют улучшению пищеварения, а мясо добавляет белки, насыщая организм на долгое время. Яйцо добавляет полезные вещества, такие как витамины A и C, а морковь насыщает витаминами и минералами, укрепляющими кости.
Таким образом, зелёные щи из щавеля обеспечивают здоровую и вкусную еду в весенний сезон, наполняя организм всеми необходимыми веществами.
