На днях осуществилась маленькая мечта — попробовать молоко от настоящей коровы. В большом городе это было сложной задачей, но в глубинке удалось это сделать. Вместе с мамой мы решили насладиться вкусом натурального молока, которое обычно покупали только для кофе и любимого кота.
Это молоко вдохновило на готовку домашнего сыра! Начать решили с простого рецепта, напоминающего адыгейский. Именно так в детстве мамы готовили домашний творожок.
Ингредиенты для сыра
- 2 литра молока
- 0,5 литра кефира (3,5%)
- 1 чайная ложка соли
Приготовление сыра
Процесс оказался довольно простым. Молоко доводим почти до кипения (до 95 градусов), добавляем кефир, солим и помешиваем, дожидаясь, когда молоко начнет сворачиваться. Важно не переусердствовать с кипячением, чтобы сыр не стал жестким.
Когда молоко свернулось, аккуратно откидываем творожные сгустки на сито, предварительно выстланное хлопковой тканью или марлей, и позволяем сыворотке стечь. Сыворотку не стоит выбрасывать — о ее применении будет рассказано в следующих публикациях.
Если вы хотите получить больше сыра, просто удвойте количество ингредиентов и дайте стечь на 1-1,5 часа. Готовый сыр можно сразу пробовать, но для лучшего вкуса его удобно положить в форму и оставить под небольшим гнетом в холодильнике на сутки.
Для изюминки готовый сыр можно обвалять в укропе и грецких орехах. Для этого нужно положить его в дуршлаг, накрыть тарелкой, а сверху поместить баночку с водой. Через несколько часов можно смело пробовать!
Результат и впечатления
Через 3-4 часа сыр оказался невероятно вкусным — свежим и с насыщенным сливочно-молочным вкусом. Его умеренный уровень соли пришелся по душе всем пробовавшим. В следующий раз планируется увеличить количество ингредиентов и поэкспериментировать с добавками!
Приятного аппетита и удачных кулинарных экспериментов!
