Некоторые блюда наводят на мысли о домашнем уюте и тепле. Для многих это пельмени, но когда речь идет о доступной кухне, на первом месте, безусловно, вареники. Особенно они хороши, когда начинкой служат картошка и ароматный жареный лук. Это простейшее и в то же время сытное блюдо требует лишь самых обыденных продуктов: воды, муки, соли, лука и картофеля. Вареники, приготовленные дома, куда вкуснее и аппетитнее магазинных, и при этом они станут надежной защитой от голода.
Сколько стоят домашние вареники?
Одним из главных преимуществ вареников является их экономичность. Собрав все ингредиенты, можно получить внушительную порцию — около 1.5-1.7 кг, которой хватит на вечер для 4-5 человек.
- картофель: 1 кг,
- лук: 300 г (примерно 2-3 средние луковицы),
- мука: 500 г,
- растительное масло: 100 мл (для жарки лука и смазывания вареников),
- соль: 20 г (1 ст. ложка),
- вода: ~250 мл (бесплатно).
В итоге, почти два килограмма вкусных вареников обойдутся всего лишь в 100 рублей — это даже меньше стоимости одной чашки кофе в кафе!
Рецепт теста для вареников
Для теста подойдет самый простой рецепт — классическое пресное тесто на воде, которое не требует ни яиц, ни молока.
- мука: 500 г (+ немного для посыпки),
- теплая вода: 250 мл,
- соль: 1 чайная ложка (около 10 г),
- растительное масло: 1 столовая ложка.
Отличная новость: это тесто легко готовится. В просеянную муку добавляется соль, затем постепенно вливается вода, и все тщательно перемешивается. После добавления масла тесто нужно хорошенько вымесить на рабочей поверхности в течение 7-10 минут, накрыть и оставить отдыхать на 30 минут.
Секрет картофельной начинки
Начинка — не менее важный элемент. Для нее понадобятся:
- картофель: 1 кг,
- лук: 300 г (2-3 шт.),
- растительное масло: 5-6 столовых ложек (около 80 мл),
- соль и перец: по вкусу.
Для начала картофель следует отварить до готовности, а лук обжарить до золотистого цвета. Затем картофель нужно тщательно размять и смешать с половиной жареного лука. Начинка должна остыть перед тем, как лепить вареники.
Существует несколько способов лепки вареников, но лучший — это классический с использованием стакана или “ленивый” метод с жгутами теста. Перед варкой вареники нужно выкладывать на муку, а после готовки полить оставшимся жареным луком с маслом. Гарнировать можно сметаной, свежей зеленью или шкварками — любые добавки подойдут!
