Для всех любителей хорошей еды и особых соусов! Сегодня предлагается невероятно ароматный рецепт соуса «Долмио», который можно готовить в любое время года. Летом используйте свежие овощи со своей дачи, а зимой — покупные ингредиенты из магазина.
Ингредиенты для соуса
Что потребуется:
- 2 кг помидоров
- 290 г репчатого лука
- 100 г томатной пасты
- 60 г сахара
- 35 г крупной соли
- 1 ст. л. копченой паприки
- ч. л. орегано
- 30 г фиолетового базилика
- 30 г петрушки
- 20 г чеснока
- 1 ч. л. черного молотого перца
- 5 ст. л. бальзамического уксуса
- Подсолнечное масло для жарки
Приготовление соуса
1. Начните с помидоров: тщательно помойте их, удалите плодоножки и нарежьте на небольшие кубики. Не стремитесь к идеальной форме — они всё равно превратятся в пюре при варке. Переложите помидоры в кастрюлю, установите на средний огонь и доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума и варите около 40 минут, помешивая каждые 10 минут, пока масса не уварится почти вдвое.
2. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Разогрейте сковороду, добавьте немного масла и обжаривайте лук до прозрачности и лёгкой золотистой корочки. Мелко нарежьте базилик и петрушку, а чеснок пропустите через пресс или очень мелко порубите.
3. После 40 минут варки в кастрюлю добавьте соль, сахар и томатную пасту. Тщательно перемешайте, затем обратите внимание на зелень: добавьте её, орегано, паприку и черный перец. Готовьте ещё 5 минут. После этого введите обжаренный лук и чеснок, сделайте ещё одно перемешивание и варите на тихом огне еще 10 минут.
4. Снимите кастрюлю с огня и добавьте бальзамический уксус. Перемешайте, и ваш соус готов!
Хранение
Горячий соус разлейте по стерилизованным банкам и закройте стерилизованными крышками. Переверните банки и укутайте одеялом до полного остывания. Если же вы планируете использовать соус в ближайшие дни, просто остудите его, разлейте по чистым банкам и храните в холодильнике.
Этот соус станет отличным дополнением к пицце, идеальной заправкой для пасты или великолепной подливкой для фрикаделек и мясных блюд.
Приятного аппетита!
