Борщ — это не просто суп, а настоящая кулинарная классика, которая согревает в холодные зимние дни и собирает вокруг стола всех близких. Хотя процесс его приготовления требует внимания и некоторых затрат, результаты полностью оправдают усилия. И если вы решите приготовить борщ, не скупитесь на количество — лучше сварить его в большом объёме, чтобы все смогли насладиться вторым помощником.
Необходимые ингредиенты
- 500 г говяжьей грудинки на кости
- 200 г свиного сала
- 3 луковицы средней величины
- 2 свеклы небольшого размера
- 2 картофелины
- 2 моркови
- половина небольшого кочана капусты
- 4-5 зубчиков чеснока
- пучок свежей петрушки
- 2 ст. л. томатной пасты
- 1 ст. л. яблочного уксуса
- 1 лавровый лист
- щепотка сахара
- соль и перец по вкусу
- сметана для подачи
Количество порций: 8-10
Время приготовления: 2 часа
Этапы приготовления
1. Приготовление бульона
Поместите грудинку в большую кастрюлю, залейте её холодной водой и поставьте на средний огонь. Дождитесь закипания, удалите образовавшуюся пену, добавьте 1 ч. л. соли и лавровый лист, варите в течение 1,5 часа.
2. Подготовка овощей
После готовности мясо выньте из бульона, отделите мясо от костей и нарежьте его небольшими кусочками. Кости больше не понадобятся. Теперь нарежьте сало и лук кубиками, а свеклу и морковь — на крупной тёрке. Обжарьте сало с луком на сковороде, добавьте натертую морковь, перемешайте и готовьте ещё 5 минут. В другой сковороде обжарьте свеклу с сахаром и уксусом в течение 10 минут, затем добавьте томатную пасту и готовьте ещё 2 минуты.
3. Завершение готовки
Нашинкуйте капусту и нарежьте картошу кубиками. Верните бульон на огонь, добавьте картошку и варите 3 минуты, затем добавьте капусту и готовьте ещё 5 минут. В завершение добавьте обжаренные овощи с свеклой. Когда борщ будет почти готов, мелко порежьте чеснок и петрушку, добавьте в кастрюлю, накройте крышкой и дайте настояться 10 минут. Подавайте с густой сметаной для лучшего вкуса!
