Этот изысканный салат станет настоящим украшением любого праздничного стола, объединяя в себе деликатный вкус перепелки и нежные белые грибы. Дополняют блюдо сладковатая тыква и хрустящие кедровые орехи, создавая гармоничный ансамбль.
На количество порций: 4 | Время приготовления: 40 минут
Энергетическая ценность
Калорийность: 466.6 ккал | Белки: 30.8 г | Жиры: 31.8 г | Углеводы: 12.3 г
Ингредиенты
- Перепелка – 4 штуки
- Тыква баттернат-сквош – 320 г
- Белые грибы – 160 г
- Чеснок – 2 зубчика
- Смесь салатных листьев – 120 г
- Апельсиновый сок – 4 ст. ложки
- Лимонный сок – 2 ст. ложки
- Сливочное масло – 30 г
- Оливковое масло extra virgin – 4 ст. ложки
- Кедровые орехи – 8 г
- Соль – по вкусу
- Молотый черный перец – по вкусу
Приготовление
Очистить тыкву. Нарезать небольшое количество на кубики и отварить в подсоленной воде до состояния аль денте. Остальную тыкву нарезать произвольно и потушить на сливочном масле до мягкости — это займет около 30 минут. По окончании посолить и измельчить в блендере до однородной массы.Перепелок нарезать на 2-4 части, очистить от костей, посолить, поперчить и обжарить на 2 ст. ложках масла. Грибы нарезать кубиками, посолить и поперчить, добавить к перепелкам спустя 2 минуты, добавив также зубчики чеснока. Снять с огня через минуту.Смешать апельсиновый и лимонный сок, добавить 2 ст. ложки оливкового масла. Заправить полученной смесью салатные листья.На тарелках выложить теплотное тыквенное пюре, вокруг разместить грибы и кусочки перепелки, посыпать кедровыми орехами (по желанию их можно предварительно поджарить). Сверху оформить свежими салатными листьями.
