Балык — это не обязательно красная рыба. Скумбрия, доступная и популярная, может легко стать основой для этого вкусного блюда. Приготовить балык из скумбрии не так сложно, и даже начинающие кулинары справятся с этой задачей.
Подготовка рыбы
Для начала понадобятся несколько крупных скумбрий. Их следует тщательно выпотрошить, очистить, обрезать плавники, а также удалить хвост и голову. Затем необходимо разделить тушки на филе, разрезая их пополам и убирая хребет и косточки.
Приготовление и маринование
Филе выкладывают на пленку, посыпая его специями по своему вкусу: черным молотым перцем, мелким сахаром, солью, сухой горчицей и молотым душистым перцем. Важно добавить в «пакет» немного лаврового листа и гвоздики, чтобы подчеркнуть аромат.
Можно экспериментировать, добавляя чеснок или прованские травы к различным филе. Это позволит получить несколько уникальных вкусов. Складываем два филе друг на друга, формируя целую скумбрию, и плотно заворачиваем в пленку. Убираем в холодильник минимум на 12 часов, а лучше — на 15-16. За это время рыба впитает все ароматы и станет невероятно вкусной.
Подача и украшение
Перед подачей к столу излишки специй можно удалить под проточной водой или аккуратно соскоблить ножом. Нарезанный балык лучше подавать с красивой подачей, украсив свежей зеленью. Это станет отличной закуской для любого повода, привнося нотки домашнего уюта на стол.
*****
