Скоро весна, и пора побороть меланхолию серых дней с помощью ярких вкусов! Лимонный кекс – это не только кулинарное наслаждение, но и отличное средство для поднятия настроения в любое время года.
История лимонов восходит к далеким временам, когда они помогали морякам обменивать риски цинги на жажду приключений. В наши дни их магия не потерялась, и чтобы добавить утешительной нотки в осенние вечера, стоит попробовать невероятно вкусный лимонный кекс по простому рецепту.
Что понадобится для кекса с глазурью?
3 яйца
180 г сметаны 15%
250 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
180 г сливочного масла
250 г сахара
0,5 ч.л. ванильного сахара
1 лимон
Также потребуется:
1 лимон и 80 г сахара для сиропа
90 г творожного сыра и 100 г сахарной пудры для глазури
Как приготовить это чудо?
Подготовка. Для начала необходимо достать сливочное масло, чтобы оно стало мягким. Разогрейте духовку до 170 градусов. Натрите лимонную цедру: только желтую часть, белую выбрасываем – она горькая.
Готовим тесто. Смешайте размягченное масло с сахаром и взбивайте 2-3 минуты. Постепенно добавляйте яйца и продолжайте взбивать. Введите лимонную цедру и ванильный сахар, взбивайте еще 2 минуты. Смешайте муку с разрыхлителем и добавьте к масляной смеси. Введите сметану и взбивайте до однородности. Перенесите тесто в смазанную форму и запекайте 60-70 минут.
Приготовление сиропа. Натрите цедру лимона, выжмите сок и смешайте его с сахаром и водой в кастрюльке. Доведите до кипения и прокипятите пару минут. Остывший сироп используйте для пропитки кекса.
Глазурь. Смешайте творожный сыр, лимонный сок и сахарную пудру до получения однородной массы. При необходимости добавьте больше сока для нужной консистенции.
Финальный штрих. Когда кекс остынет, сделайте много проколов и полейте его сиропом. После остывания покройте глазурью и посыпьте лимонной цедрой. Пора подавать к столу!
Наслаждайтесь вашим кексом и пусть он станет любимым блюдом в холодные дни!
