В мире гастрономии всегда есть место новому и интересному. Сегодня представляем вам оригинальный рецепт биточков из кальмаров с добавлением филе судака, которые порадуют как в пост, так и в обычные дни.
Ингредиенты для приготовления
- 500 г кальмаров
- 500 г филе судака
- 1 луковица
- 4 веточки укропа
- Растительное масло
- Соль и черный молотый перец по вкусу
Пошаговая инструкция
Сначала требуется подготовить кальмары: их нужно ошпарить кипятком и очистить. Затем нарезать филе судака произвольно, а лук мелким кубиком. Укропа следует мелко порубить.
Теперь пришло время создать фарш. Для этого кальмаров и судака пропускают через мясорубку дважды, чтобы избавиться от мелких костей и добиться однородной массы. Если используется более сухая рыба, такая как треска или пикша, рекомендуется прокручивать фарш трижды.
В итоге к полученной массе добавляют лук и укроп, а также необходимое количество соли и перца. После этого фарш тщательно перемешивают. Чтобы избежать прилипаний, руки нужно смазать растительным маслом, а затем сформировать биточки.
Обжариваются биточки на растительном масле до румяной корочки с обеих сторон. Если есть желание, фарш можно готовить исключительно из кальмаров, или же использовать другие сорта рыбы для разнообразия вкуса.
Постные и непостные вариации
В постные дни в фарш можно добавить свежую зелень, зеленый лук и овощи, мелко нарезанные и предварительно обжаренные, такие как цветной перец, морковь или цукини. Из специй можно использовать базилик, орегано или куркуму.
В непостные дни рекомендовано добавить тертый сыр или кусочки вареного яйца для более насыщенного вкуса.
Для гарнира идеально подойдет золотистый рис, сваренный с куркумой и овощами, а также легкий салат с брынзой. Приятного аппетита!
