Сочетаем традиции: грузинский соус сацебели на зиму

Домашний соус сацебели это не просто приправы, а настоящая симфония вкусов! Эта яркая интерпретация знаменитого грузинского рецепта включает в себя сочные помидоры, яблоки и сладкий перец, создавая идеальное дополнение к любому застолью. Такой соус способен добавить изюминку к множеству блюд и отлично хранится зимой, что делает его идеальным вариантом для заготовок.

Что понадобится для приготовления?

• Помидоры 3,5 кг
• Яблоки 300 г
• Сладкий перец 250 г
• Острый перец 1 шт.
• Чеснок 5 зубчиков
• Кинза 1 пучок
• Петрушка 1 пучок
• Укроп 1 пучок
• Базилик 5 листиков
• Молотый кориандр 1 ч. л.
• Хмели-сунели 2 ч. л.
• Соль 1 ст. л. (по вкусу)
• Сахар 2 ст. л. (по вкусу)
• 9% уксус 1 ст. л.

Приготовление: шаг за шагом

1. Начните с подготовки ингредиентов: помидоры нарежьте на четвертинки и поместите в большую кастрюлю. Яблоки очистите от сердцевины, нарежьте и добавьте к помидорам. Далее установите кастрюлю на средний огонь и варите, помешивая, примерно 60 минут, пока помидоры не начнут выделять сок и не размягчатся.

2. По истечении времени пюрируйте массу с помощью блендера. Затем, используя металлическое сито, избавьтесь от шкурок и семян, чтобы соус стал однородным и гладким. Получившееся пюре верните обратно в кастрюлю.

3. Добавьте в соус очищенные и нарезанные сладкий и острый перцы, а также измельченные зелень и чеснок. Не забудьте про специи: соль, сахар, молотый кориандр, хмели-сунели и уксус. Варите соус еще 20 минут, контролируя вкус и корректируя количество соли и сахара на свое усмотрение.