Фаршированные перцы — это настоящая классика, которая сочетает в себе вкусное мясо, рис и насыщенный соус. Этот проверенный рецепт обязательно станет частью кулинарной коллекции каждого любителя домашней кухни.
Ингредиенты для фаршировки перцев
Болгарский перец — 6 крупных штук (рекомендуются красные или желтые)
Мясной фарш (смешанный — свинина и говядина) — 500 г
Рис (предпочтительно круглый или пропаренный) — 0,5 стакана (100 г)
Репчатый лук — 1–2 штуки
Морковь — 1–2 штуки
Томатная паста — 1–2 столовые ложки или 2 свежих помидора
Сметана — 2 столовые ложки (по желанию, для мягкости)
Чеснок — 2 зубчика
Соль и черный перец — по вкусу
Лавровый лист — 1–2 штуки
Растительное масло — для обжаривания
Зелень (укроп, петрушка) — для украшения блюда
Пошаговый процесс приготовления
Подготовка перцев
Тщательно вымыть перцы и срезать «шляпку» у плодоножки, которая позже послужит крышкой.
Удалить семена и белые перегородки, стараясь не повредить стенки.
Приготовление начинки
Рис промыть до прозрачности и отварить до половины готовности (примерно 5-7 минут после закипания). Затем откинуть на дуршлаг.
Мелко нарезать одну луковицу и обжарить до золотистости на растительном масле.
Смешать в глубокой миске сырой фарш, полуготовый рис, обжаренный лук, добавить соль и перец. Можно добавить мякоть перцев.
Хорошо перемешать все ингредиенты до однородности.
Готовим соус
Нарезать вторую луковицу и морковь и обжарить до мягкости.
Добавить томатную пасту, перемешать и прогреть минуту.
Влить 1–1,5 стакана горячей воды, добавив сметану, соль, перец и раздавленный чеснок. Соус должен быть немного жиже сметаны.
Фаршируем и тушим
Плотно набить каждый перец начинкой, не утрамбовывая её слишком сильно.
Накрыть срезанными «крышечками» и уложить в кастрюлю или казан.
Залить горячим соусом так, чтобы он покрывал перцы на две трети.
Добавить лавровый лист, довести до кипения, накрыть крышкой и тушить на минимальном огне 40–45 минут.
Готовые перцы подавать горячими, полив щедрым соусом, с добавлением сметаны и свежей зелени. Приятного аппетита!
Полезные советы для успешного блюда
Чтобы перцы не разваливались, их можно предварительно бланшировать 1-2 минуты в кипящей воде.
Для более сочной начинки добавьте натёртый кабачок или картофель.
Диетический вариант: тушите перцы без обжаривания овощей в смеси томатного сока и воды.
Общее время приготовления: подготовка 20–25 минут, тушение 45 минут.
