Вологодская кухня на подъеме: гастрономический проект объединит 100 ресторанов

В Вологодской области активно развивается проект Гастрокод, цель которого - популяризация местной северной кухни. По указанию губернатора Георгия Филимонова, к 1 декабря 2026 года количество заведений общественного питания, предлагающих вологодские блюда, планируется увеличить в три раза.

Рост числа участников проекта

На сегодняшний день в проекте Гастрокод Вологодской области участвуют 30 ресторанов, которые уже обновили свое меню. Среди предложений - серые щи, деликатесы из сига и оленина. Шеф-повара активно используют региональные продукты, внося уникальные акценты в свои блюда. К 15 мая количество участников должно достичь 50, а к концу года - 100.

Требования для участия

Чтобы стать частью Гастрокода, рестораны должны включить в меню хотя бы три блюда из локальных ингредиентов, пройти аудит на соответствие качеству и разместить специальный логотип при входе. Кроме того, к 1 июня запланировано издание справочника-гидов по вологодской кухне, который станет полезным ресурсом для любителей гастрономии.

Обучение и рост качества

Губернатор Георгий Филимонов подчеркнул, что цель проекта - сделать вологодское меню доступным в каждом заведении региона, а также инициировал программы по обучению поваров, чтобы повысить стандарт кулинарного искусства в области.