Кахетия, восточный регион Грузии, славится своими винодельнями и традиционными рецептами вина. Здесь, где множество семей делают собственные вина, каждый уголок, кажется, пропитан духом древней традиции виноделия. По прибытии в гест-хаус, гости сразу же получают бутылки домашнего вина — в знак приветствия и гостеприимства.
Винодельня Shumi: идеальный выбор для знакомства с грузинским вином
Одной из виноделен, привлекающих внимание туристов, является Shumi Winery, расположенная в живописном посёлке Цинандали. Этот район известен своей усадьбой Александра Чавчавадзе, тестя знаменитого А.С. Грибоедова, которая сегодня открыта как музей.
Визит на винодельню запланирован на утро в пути из Телави в Сигнахи. Несмотря на ограничение по времени, желание провести дегустацию остаётся сильным. Однако ждёт непростое: гид занят, и предложено подождать от 30 до 40 минут, что в грузинских реалиях легко перерастает в час.
Тайные уголки винодельни: музей и уникальные технологии
В ожидании гида, гости могут исследовать территорию винодельни. Здесь расположился небольшой музей, где рассказывается об истории вина, а также демонстрируются квеври — традиционные глиняные сосуды, в которых происходит брожение вина. Экскурсия подразумевает множество подробностей о технологии производства, от которых невозможно отвести уши, но время всегда ограничено.
Несмотря на ожидание, упрямые туристы могут воспользоваться моментом для самостоятельного осмотра музея и уникального виноделия. Однако гида не удаётся дождаться — он успевает покинуть место до завершения дегустации.
Дегустация по грузинским традициям
На дегустации предлагаются два варианта: более доступный с двумя видами вина и чуть дорогой с четырьмя. В итоге выбран первый вариант. Первое, что подают, это красное сухое вино Саперави, второе — янтарное вино из сорта Киси. Янтарное вино изготавливается с использованием особых технологий: виноград помещается в квеври вместе с веточками, что придаёт напитку уникальный вкус.
К вину подаются традиционные закуски: сыр, чурчхела и домашний хлеб. Процесс дегустации превращается в настоящую церемонию. Гид, вдохновлённый привязанностью гостя к вину, уходит, но вскоре возвращается генеральный директор винодельни, который рассказывает о производстве — более 5 миллионов бутылок вина в год с использованием разных сортов винограда из разных уголков мира.
Символом предпринимательства является грифон — мифологическое существо, согласно легенде, которое принёс вино на Землю. Кахетия продолжает привлекать гостей своей историей, традициями и непревзойдённым вкусом грузинского вина.
