Рождественский тыквенный кекс с орехами, клюквой и апельсинами
Праздничный сезон не за горами, и неизменным символом уюта и радости становится ароматный тыквенный кекс. Его особенный рецепт включает не только тыквенное пюре, но и богатую палитру аппетитных ингредиентов: свежие клюквы, хрустящие орехи и яркие апельсиновые ноты. Этот кекс идеальное угощение для рождественского стола.
Ингредиенты
- Тыквенное пюре 400 г
- Апельсины 2 шт.
- Клюква (свежая или замороженная) 150 г
- Орехи грецкие (очищенные) 100 г
- Сливочное масло 110 г
- Яйца (белки) 3 шт.
- Сахар 300 г
- Мука 450 г (около 3 стаканов объемом 250 мл)
- Разрыхлитель 1 ч. ложка
- Сода 1 ч. ложка
- Корица молотая 2 ч. ложки
- Имбирь молотый 1 ч. ложка
- Кардамон 1 ч. ложка
- Мускатный орех 0.5 ч. ложки
- Соль 1/4 ч. ложки
- Ванилин 1 щепотка
- Сахарная пудра для глазури 100 г
Приготовление
Тыквенное пюре можно легко купить или приготовить самостоятельно. Для этого достаточно нарезать тыкву и запечь до мягкости, затем размять до пюре. Масло должно быть мягким, его лучше достать заранее из холодильника. Если используются замороженные ягоды клюквы, их следует разморозить и обсушить.
Перед началом стоит провести подготовку: отделить белки от желтков, промыть апельсины и снять с них цедру, отжав сок. Затем в миске смешиваются мука, разрыхлитель, сода и пряности.
Сливочное масло взбивается с сахаром до пышной массы, к которой добавляются белки. После этого в тесто по частям вводятся мучная смесь и тыквенное пюре, постепенно добавляется апельсиновый сок. Конечная консистенция теста должна напоминать густую сметану.
На завершающем этапе в тесто аккуратно вводятся грецкие орехи и клюква, после чего оно выкладывается в подготовленную форму. Выпекается при температуре 180 градусов примерно 55-65 минут. Готовность проверяется деревянной палочкой.
После остывания кекс украшается глазурью из сахарной пудры и апельсинового сока, которую можно наносить в несколько этапов. Глазурь должна полностью застыть перед подачей.