В последнее время баклажаны завоевали популярность как в домашней кулинарии, так и в лучших ресторанах. Этот удивительный фиолетовый овощ не только богат витаминами, но и может стать основой множества вкусных и оригинальных блюд.
Баклажан "Миланезе" с пармезаном
Первым в нашем списке становится невероятно аппетитное блюдо – баклажан "Миланезе" с пармезаном. Несмотря на итальянское название, его можно легко приготовить, используя доступные ингредиенты. Баклажаны нарезаются веером, укладываются в жаропрочную форму и поливаются оливковым маслом. При этом солить их не стоит – так овощи не выделяют лишнюю влагу. После этого блюдо отправляется в разогретую до 180°C духовку на двадцать пять минут.
Пока баклажаны запекаются, можно заняться панировкой. В одной миске смешиваются панировочные сухари с натертым пармезаном и свежими травами (тимьян, розмарин), а в другой – мука. Третью миску заполняем взбитыми яйцами. Запеченные баклажаны обваливаем сначала в муке, затем в яйце и заканчиваем панировкой. Обжарить на сковороде до золотистой корочки – это придаст блюду особый вкус и аромат.
Томатный соус для баклажанов
Не менее важным элементом является томатный соус. Для него нужны помидоры в собственном соку, которые нарезаются и помещаются в сотейник с добавлением тимьяна, базилика, оливкового масла, соли и черного перца. Добавьте немного сахара для баланса вкуса. Соус доводится до кипения, во время которого возникает невероятное сочетание ароматов.
Собрав все компоненты, на тарелку выкладывается томатный соус, а сверху – баклажаны в веерном оформлении. Это блюдо обязательно станет звездой любого стола.
Испанская тортийя с баклажанами
Следующий рецепт – испанская тортийя с баклажанами, идеально подходящая для быстрого и сытного завтрака. Для этого блюда потребуется парочка баклажанов, которые нарезаются ломтиками и солятся, чтобы убрать горечь. После этого овощи нужно промыть, отжать и обсушить бумажным полотенцем.
Далее следует обжарить лук и чеснок на оливковом масле, добавив к ним баклажаны. Всё это жарится до готовности, сохраняя целостность кусочков. Затем яйца взбиваются с тертым сыром и приправами, после чего все заливается в сковороду. Можно либо запечь в духовке при температуре 180°C, либо готовить на медленном огне с крышкой. Этот вариант радует не только вкусом, но и простотой приготовления.
