Тайны домашнего ферментированного чая

Тайны домашнего ферментированного чая

Чай, приготовленный самостоятельно, не идет ни в какое сравнение с магазинными аналогами! Процесс его создания не так сложен, как может показаться на первый взгляд, однако для достижения наилучшего результата потребуется немного времени.

Попробовав ферментированный чай один раз, невозможно удержаться от желания повторить этот процесс снова и снова. Заваривание свежих или сушеных трав часто не дает тех насыщенных вкусов и ароматов, что можно получить от ферментированной зелени. Этот чай, насыщенный глубоким цветом и медовым ароматом, обязательно удивит даже самых требовательных ценителей!

Для начала необходимо собрать листья ваших любимых трав: мяты, мелиссы, монарды, а также побеги яблони или груши. В нашем случае выбраны мята, мелисса и вишневые листья.

Шаги приготовления

  • Заморозка листьев: Листья помещаются в морозильник, где остаются на несколько часов или дней, чтобы стать податливыми к обработке. Альтернативный вариант — оставить их подвяливаться в пакете.
  • Подготовка к ферментации: После заморозки листья нужно немного оттаять и тщательно помять руками, чтобы они пустили сок. Для удобства процесса можно использовать специальную доску для мятия.
  • Ферментация: Собранные листья помещаются под гнет, что запускает ферментацию. Этот процесс может занять от 6 до 24 часов, а его продолжительность влияет на терпкость вкуса конечного продукта.
  • Сушка: После ферментации листья выкладываются на противень и сушатся в тени на воздухе. Не рекомендуется использовать прямые солнечные лучи. Можно использовать сушилку, но температура не должна превышать 60 градусов. Листья должны стать темными, почти черными.
  • После того как части готовности достигнут, листья раскладываются по пакетам или баночкам, и чай готов к завариванию. Теперь можно наслаждаться ароматным напитком, который станет настоящей находкой в повседневной жизни!

    Источник: Дневник вдохновения

    Топ

    Лента новостей