Ингредиенты: (на 4 порции)
- Для коржа:
- 130 г песочного печенья
- 50 г сливочного масла
- Для начинки:
- 250 г рикотты или сливочного сыра
- 1,5 ст. л. сахарной пудры
- 1 ст. л. сока лимона
- цедра 1/2 лимона
- 50 мл сливок для взбивания
- щепотка соли
- Для глазури:
- 50 мл фруктового джема
- горсть ягод
Приготовление:
Песочное печенье измельчить до состояния крошки (блендером около 20 секунд), соединить с размягченным маслом и перемешать до образования слегка липкой массы.Застелить форму пекарской бумагой и распределить печеночную массу по дну и стенкам, формируя корж. Отправить в холодильник.В другой миске объединить сливочный сыр, сахарную пудру, лимонный сок и натертую цедру до получения однородной массы.Взбить сливки с щепоткой соли до устойчивых пиков и осторожно соединить с сырной смесью с помощью лопатки.Извлечь форму из холодильника, выложить начинку и разровнять поверхность.Разогреть фруктовый джем до текучего состояния и равномерно распределить по поверхности чизкейка. Украсить ягодами.Поставить чизкейк в холодильник минимум на 4 часа (лучше сделать с вечера).Перед подачей аккуратно извлечь из формы, используя нож, смоченный в холодной воде, и нарезать.Подавайте сразу: чизкейк без выпечки имеет нежную, но хрупкую текстуру, которая требует быстрой подачи.Приятного аппетита!