Цветная капуста – один из самых универсальных овощей на кухне. В этом рецепте она превращается в хрустящее угощение с нежной серединкой, которое понравится даже самым привередливым. Это отличный вариант как перекуса, так и гарнира к мясным блюдам. Чтобы добиться идеальной текстуры, капусту нужно бланшировать, а не переваривать.
Необходимые ингредиенты
Перед тем как приступать к готовке, стоит подготовить все ингредиенты:
- Цветная капуста – 250 г (одна средняя головка или половина крупной)
- Куриное яйцо – 1 шт.
- Пшеничная мука – 2 ст.л.
- Кефир – 70-100 мл (по консистенции как на густые оладьи)
- Соль – по вкусу
- Масло для жарки – 2 ст.л.
Приготовление
1. Цветную капусту нужно разобрать на небольшие соцветия. В кастрюле закипятите подсоленную воду и бланшируйте капусту в течение 2 минут. Затем быстро слейте воду и переместите капусту в холодную воду, чтобы она не разварилась.
2. В отдельной миске взбить яйцо с кефиром, добавить щепотку соли и, по желанию, немного специй, например, молотую аджику или уцхо-сунели. Постепенно всыпайте просеянную муку и тщательно перемешивайте, чтобы избежать комков.
3. Разогрейте сковороду с маслом. Обмакивайте готовые соцветия цветной капусты в кляр, обжаривайте на среднем огне до золотистой корочки, переворачивая, чтобы они равномерно пропеклись.
4. Когда капуста станет хрустящей с обеих сторон, блюдо готово. Подавайте с соусами на выбор – сметаной, томатным соусом или свежими овощами. Если останется, хрустящая капуста прекрасно хранится в холодильнике.
Приятного аппетита!
