Как получить хрустящую корочку на жареной рыбе: секреты на заметку
Рыба это не только вкусное, но и полезное блюдо, будь она вареная, запеченная или жареная. Жареная рыба, с золотистой хрустящей корочкой, занимает особое место на кухне, хотя многие беспокоятся о вреде жареной пищи. Однако, если соблюдать меру, такие блюда можно готовить без страха. Как показывает практика, особенно в домах любителей рыбалки, жаркая рыбка на столе появляется довольно часто.
Чтобы сделать рыбу по-настоящему аппетитной, необходимо знать несколько секретов. Для многих кулинаров, от новичков до опытных хозяек, тут можно найти полезные советы для улучшения своих кулинарных навыков.
Подготовка рыбы
Первое, что нужно сделать, это очистить рыбу, снять чешую и удалить внутренности, затем тщательно промыть. Если рыба скользкая, удобнее всего использовать хозяйственные перчатки для мытья. После этого рыбу стоит положить на бумажные полотенца, чтобы она хорошо обсохла.
Далее, необходимо сделать поперечные надрезы на боках рыбы для лучшего прогревания и удаления костей. Если рыба крупная, её желательно разделить на кусочки это значительно упростит процесс жарки.
Панировка и жарка
Соль добавляется в расчете 10-15 граммов на килограмм рыбы. После этого рыбу нужно оставить солиться минимум на час. Чтобы добиться идеальной хрустящей корочки, панировка очень важна. Здесь идеально подойдет кукурузная мука, так как она меньше подгорает.
При жарке большое внимание стоит уделить выбору сковороды и масла. Антипригарная сковорода или чугунная лучше всего справится с этой задачей. Масло важно выбрать с высокой температурой дымления подсолнечное или кукурузное подойдут идеально.
Разогрев сковороды на среднем огне, рыбу следует укладывать так, чтобы кусочки не соприкасались, что поможет избежать прилипания. Сначала жарится с одной стороны, а затем after перевороте накрывается крышкой для равномерного прогрева и сохранения влаги. Так рыба останется целой, а брызг будет меньше.
Полезные советы на заметку
- Перед подачей дайте рыбе немного отдохнуть.
- Подайте рыбу с вашим любимым гарниром, чтобы подчеркнуть её вкус.
Следуя этим рекомендациям, можно приготовить рыбу с хрустящей корочкой и сочным вкусом, которая точно порадует всех за столом. Готовьте с радостью!